茶园

藏茶属黑茶系茶饮，始制于雅安，历史悠久，发展至今已有1300多年历史，因唐宋以来畅销于藏区而得名，是藏区人民生活的必需品。文成公主、茶马古道、南边路茶……上千年历史积淀，一个个关于藏茶的故事汇聚成了今日独特的“藏茶文化”，在中国4700多年的茶文化历史长河中熠熠生辉。

那么，藏茶是如何制成的？茶马古道的故事又是怎么开始的？近日，四川科技报探班员来到了中国藏茶村（以下简称“藏茶村”），开启了一场寻“香”（千年藏茶香）之旅。

藏茶

世界茶种园

揭秘藏茶制作工艺

藏茶村位于茶马古道第一驿站——雅安市雨城区多营镇，占地600万平方米，是“4·20”芦山地震灾后恢复重建文化产业项目之一，集藏茶展销、藏茶文化、藏茶旅游、藏茶科研创新、藏茶区域品牌打造为一体，是中国藏茶文化创意发展产业的重要基地和平台，也是全国唯一具有国际影响力的藏茶产业综合体。

走进藏茶村，一股浓郁的茶香扑面而来。放眼望去，大大小小的茶叶培育基地散落在城墙边，上千亩世界茶种园也落脚于此，从大门一直延伸到半山腰，收纳了来自世界各国100余种优质茶种苗。漫步其中，茶树环绕、绿意盎然。

在世界茶种园内，除了有纵横交错、曲径通幽的景观步道让探班员领略乡村茶园风光，还有专门设置的藏茶生产线，向探班员揭示着藏茶的制作工艺。

“藏茶其实就是黑茶。茶叶依照加工工艺和发酵程度的不同，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六种，其中黑茶是加工工艺最复杂也是发酵程度最高的种类。”讲解员一边领着探班员参观生产线一边向探班员介绍，藏茶制备分粗加工和精加工两个阶段，粗加工包括杀青、蒸茶、蹓茶、发酵、干燥，精加工包括除杂、整形、配仓、冲包、包装，整个过程都靠制茶师傅纯手工完成，尤为复杂耗时。

相传制作藏茶共有32道工序。上千年来，世代茶农、茶商不断探索总结，从种植、初制到加工运输，发展出了适应藏区条件的制作加工方法，并在明清时逐渐成熟，形成了一套独特的藏茶工艺，传承至今。尽管一代又一代传承人对制茶方法进行了创新，但工艺上始终保持不变。也因此，藏茶泡制的茶汤色泽红亮，入口醇香。

第二批国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）代表性传承人甘玉祥曾对藏茶工艺作出总结：“藏茶制作就是一大核心、两大要素、三个阶段、五大工艺以及若干程序，发酵是核心，两大要素则是鲜茶和工艺。茶叶一定要新鲜摘取，陈茶和干茶都不行。经过采茶、鲜茶制作、分选成型三个阶段，再通过‘炒蒸揉发烘’五大工艺和若干道工序，便可制成。”

值得注意的是，藏茶的成分材质不仅仅只是人们传统认识中的茶叶尖，藏茶要取成熟绿茶树上的茶叶、红苔、茶梗、茶花和茶果五种材质进行拼配，从制茶材质选取的角度来说，藏茶也可以称为“全株茶”。随着科技的发展，藏茶的制作也开始走向智能化。3月28日，国内首条藏茶自动化、清洁化生产线在藏茶村正式开机启动，标志着雅安市已完成藏茶从种植、加工、营销到科研和文化传播全产业链的整体布局。

藏茶文化展示馆

述说文成公主和茶马古道的故事

参观完种茶园，顺着指引牌往前，藏茶文化展示馆出现在探班员眼前。3栋西康风格的建筑让探班员眼前一亮，黑砖、青瓦、飞檐……处处彰显着川西民居的历史风貌和文化记忆。

探班员怀着对藏茶历史的好奇走进了展示馆，历史文物、图文解说、沙盘投影、浮雕、壁画……历史遗迹一一呈现在探班员眼前，刻进了探班员心里。

展示馆内的灯光是橘黄色的，有种可以穿越时空的朦胧感。恍惚中，时光闸门就此打开，文成公主和茶马古道的故事在静谧无声中娓娓开讲……

唐贞观年间，唐朝宗室女文成公主与吐蕃王国缔造者松赞干布和亲。这一年的正月十五，由官员、军队、医师、工匠、商人组成的上万人庞大队伍在京城长安集结，马匹和骆驼以及载重车辆，满载着杭州的绸缎、成都的蜀锦、太湖的香米、江西的瓷器，还有皇室的书籍、黄金、白银，浩浩荡荡，迤逦而直奔西南。和亲队伍里，还携带着大量雅安州（如今的四川雅安）的茶叶，这些茶叶被压成饼状，也叫饼茶（后来的藏茶）。

旅途漫长，再加上西南高原天气恶劣，队伍中的汉人出现了严重高原反应。经常往返吐蕃的大唐使节建议将茶饼泡制成茶水供汉人饮用，以缓解不适之症。文成公主听取了使节建议，汉人饮用完茶水后，顿时神清气爽，稍事休息后，种种不适一扫而光。和亲队伍抵达吐蕃后，文成公主便将这种神奇的茶饼作为礼物，赠送给了吐蕃上层人士和僧侣。自此，雅安藏茶源源不断地输入西藏。

高原饮茶之风，从松赞干布时期与唐朝的茶马贸易开始至今从未间断过。千百年来，藏茶保障着数百万藏族同胞在高寒、缺氧、强辐射、高油脂的雪域高原上健康地生活，茶马古道也因此应运而生。

茶马古道是一个有着浓厚历史色彩的贸易通道，是以川藏道、滇藏道与青藏道（甘青道）三条大道为主线，辅以众多的支线、附线构成的一个庞大的交通网络，地跨陕、甘、贵、川、滇、青、藏，外延达南亚、西亚、中亚和东南亚各国。茶马古道见证着唐宋以来至民国时期汉、藏之间茶马交易的变迁，是一条由“背夫”肩挑背扛运送藏茶、一步一个脚印趟出来的“天路”“金路”，现今被誉为“亚洲的天堂走廊”。其中，川藏道以雅安为起点，大量雅安出产的茶叶通过这条古道源源不断地运往西藏，因此，雅安藏茶也被称为“南边路茶”。

在茶马古道上，除了有茶叶、马匹等物品的贸易往来，还有着藏汉间上千年的文化交流，汉族先进的生产方式和技术也由此道传输至藏区。因此，茶马古道一直以来都是汉族地区和边疆少数民族地区进行政治、经济、文化交流的重要通道，是一条连接汉藏民族的纽带。

“上七下八平十一，蹒跚日行二十里……”伫立在茶马古道壁画前，“背夫”独有的号子声从远处传来，探班员此刻仿佛已加入到“背夫”队伍中，空气中飘来阵阵千年茶香。（杨晓慧）