农家乐作为农村旅游的重要业态形式之一，受到了城市顾客的欢迎。但有很多农家乐在经营上出现了或多或少的问题而不自知。今天我们就来聊聊，农家乐在经营上都有哪些“雷”容易被踩？

1.太刻意抄袭模仿城市元素

很多店主进城转了一圈，感觉城里人的生活真好，于是回到自己的农家乐，开始增加内容：外墙贴上锃光瓦亮的瓷砖、院子里安上几个城市小区的健身器材、大厅里再装上一套KTV点歌系统，简直变成了社区活动中心。

解决方案：

城里人来农家乐，是想要体验自然和乡土气息，所有的城市元素，都是多此一举地点缀。例如，要立一个路标指示牌，就不要用广告喷绘布，建议换成木板雕刻文字上去。

2.饭菜“饭店儿味儿”太重

有些农家由于菜品和食材不能自给自足，有一大部分需要去市场采买。而且菜单上的菜品，城里随便哪个土菜馆都能点到，吃起来口感差不多。

解决方案：

◎要有几个地道农家菜，与众不同，拿得出手，撑得住场面。

◎追求事物原本的味道，淡化各种调味料的比重，提升菜的乡土口味。

◎食材严格把控，永远记住一点：养殖场的鸡和家养的跑山鸡，口感是有较大差别的。

3.高估了自己的卫生条件

城市顾客来到店里，确实是想体验乡土气息，但绝不意味着他们就要闻着牛粪味儿吃饭和睡觉。

解决方案：

◎桌子采用“三壶三布”清洁法：第一个喷壶洗洁精去油，第二个喷壶无味消毒液杀菌，第三个喷壶清水净桌。每一种液体对应一个抹布。

◎洗手间定时清理，放置空气清新剂。

◎后厨制定严格的陈列、清理、灭蝇灭鼠灭蟑螂措施。

◎消毒柜不要断电当摆设，时刻保持开启状态，让顾客放心。

◎地面避免油腻，即时清理。

◎有接待住宿能力的，严格按照商务酒店的标准执行卫生清理，确保床单一客一换。

◎接待人员的仪容仪表要整洁。

4.忽略了吃住之外的更高需求

大多数农家乐都在城市两小时生活圈范围内。很多客人在吃饱喝足后，希望能够在周边转转，感受下绿色田园风光，临走时还希望能够带点土特产。这些需求可不能忽略了。

解决方案：

◎扩大顾客的活动范围。有能力自己增加采摘、农村生活体验项目的就及时增加；如果没有能力，就联合周边的农户，一起加入农村旅游事业的经营。

◎增加可携带商品。顾客消费过程中，感觉小米粥好喝，就可能想买点小米回去熬粥；吃到辣椒酱好吃，可能就想买一瓶。因此，农家乐需要有可量化规格、价格的商品供顾客挑选。

5.没有充分挖掘老客户的消费能力

有些农家乐没有足够的特色，让客人记不住，当然客人就不会回来再次消费，面临着老客户流失严重、新客户开发成本巨大的尴尬局面。

解决方案：

建立VIP客户群。对来过的客户，建群保持联系，用真情去维护，不断触发顾客情感，构建链接。把顾客处成朋友，这样带来的好处不仅仅是客人直接产生的消费，更多的是口碑作用下，将会产生的新顾客资源。（云松谷）