■ 刘德忠

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刘德忠，重庆市大足区人，四川省食品发酵工业研究设计院退休员工，深耕食品发酵领域37载，曾在《中国调味品》《四川食品与发酵》等核心期刊发表论文18篇，日常生活中喜欢用文字、摄影等方式记录故乡风情与生活美学，主张“用镜头捕捉光影，以文字烹煮乡愁”。 

3个月前，四川省食品发酵工业研究设计院（以下简称“食研院”）后勤部发了一份270人的退休名单到群里，恰似一颗裹着往日记忆的小石子，“扑通”一声撞进我的心坎。指尖滑过熟悉的名字，暖意瞬间涌上心头。

我特意下载名单，统计80岁、90岁以及百岁以上的人员，其中百岁高龄的朱维伦老师格外醒目，他是亲历食研院84年变迁的老前辈。去年重阳节退休聚会，他身着红色唐装，满头银发，精神十足，我和不少老同事争相与他合影沾沾福气。而那11位90多岁的老前辈，依旧神采奕奕，时常在群里“冒个泡”、转发个链接；37位80多岁的同仁，今日晒晨练身影，明日发花草照片，日子过得悠闲自在。这些古稀之人，哪个不是食研院几十年变迁的亲历者？一个个熟悉的名字跳出来，那些浸着汗水与酒香的峥嵘岁月，竟在我眼前铺展开来。

凝视名单良久，我的思绪不由自主地飘向两位故人——黄世杨与陈茂椿。他们虽不在这份名单上，却是食研院制糖与发酵领域的两面旗帜，在业界颇具名气。即便离世多年，他们为食研院立下的汗马功劳，早已深深镌刻在院志里，成为后辈效仿的榜样。黄世杨老师深耕制糖领域数十年，带领团队攻克四川土法制糖技术改造、磷酸上浮法蔗汁澄清技术等多项难题，让传统制糖工艺更具规模化、科学化，与陈茂椿老师并肩协作，撑起了食研院制糖与发酵领域的一片天。陈茂椿老师带头编撰的《泸州老窖大曲酒》，是我国第一部白酒专著，开创了白酒系统化研究与应用的先河，堪称中国白酒泰斗，也是食研院首位享受国务院政府特殊津贴的科技工作者。我至今记得，年届八旬的他戴着高度近视眼镜，揣着手柄磨亮的放大镜，仍不辞辛劳奔波于省内外各大酒厂，盯紧抓实每一个酿酒环节。也正因这份执着，经他把关酿出的酒才格外醇、格外香。

而这股扎根产业、攻坚克难的科研精神，靠着大伙儿的接续奋斗，一代代传承发扬。1980年，吴正荣老师等技术骨干承接了中国科学院微生物研究所主导的国家“六五”攻关项目——黑曲糖化酶活力的提高及其在工业上的应用，彼时发酵液浓度、酸碱度等指标全靠人工滴定检测，温度与通风量也需手动调节，团队齐心协力圆满完成任务。该项目不仅推动糖化酶技术在四川产业化应用，助力白酒产业技术进步和效益提升，更让食研院斩获有史以来最高荣誉——国家科技进步奖一等奖，吴正荣也因此获评高级工程师，享受国务院政府特殊津贴。1990年，李家琪与谢彪两位青年技术骨干，在路凡高级工程师的牵头下，携手带队耗时3年采集样本、分离菌种，经小试、中试，成功研发微生物发酵法制衣康酸技术，填补国内空白。该技术工业化后，下属拉克公司（现更名为“金开公司”）成为国内首家采用此工艺的企业，年产量达2500吨以上，创造产值超3000万元，成为川内产业标杆。

从黄世杨老师、陈茂椿老师奠基，到吴正荣老师等中生代传承，再到谢彪、李家琪等青年突破，三代科研人各有担当，完美诠释了科研精神的传承，这也是食研院持续发展的核心力量。几代科研人不懈努力，累计拿下科研成果300余项、各级奖项100余项、授权专利100余件，其中1985年“黑曲糖化酶活力的提高及其在工业上的应用”获国家科技进步奖一等奖，1997年“500吨/年发酵法制衣康酸（工业实验）”、2010年“直投式功能菌发酵泡菜集成技术及应用”获四川省科技进步奖一等奖，2019年“工业微生物菌种资源共享平台建设”获中国轻工业联合会科技进步奖一等奖……这些沉甸甸的成果，院志里都有明确记载，每一项都是不同年代科研人用青春汗水浇灌的结晶。

食研院1942年建院时的光景，我听前辈们讲过无数遍。彼时它叫中央轻工业重庆工业试验所糖酒研究组，全组仅10多个职工，办公场地狭小，设备老旧，运转起来吱呀作响；斑驳脱落的墙壁下，昏黄灯光中，前辈们依旧勤勤恳恳、毫无怨言。那时条件虽苦，但前辈们心中的热忱从未熄灭，日夜守在实验室，把科研当作毕生使命。1958年，糖酒研究组迁至内江市资中县，正式成立四川省内江地区糖酒工业科学研究所，先后完成“糖蜜深层发酵制柠檬酸”“丙酮丁醇”等项目研究。1978年，顺应国家行业发展更名为四川省食品工业研究所，明确科研服务方向。虽然家底薄、科研投入少，发展艰难，但一代又一代科研人前赴后继、咬紧牙关往前闯，完成“糖化酶”“糖厂热能综合利用”“发酵法制甘油”等大批项目，不少成果处于全国领先水平，其中“发酵法制甘油”获1978年全国科学大会奖。

1985年，在江胜维院长的带领下，食研院迁往成都，并正式定名为四川省食品发酵工业研究设计院，全院同心协力迎来蓬勃发展期。后因科研院所转制，食研院探索领办产业一度举步维艰，当时全院361名职工，总资产仅277.6万元，年营业收入63.8万元，年底亏损9.5万元。好在科研人从不认输，大家拧成一股绳实干，逐步站稳脚跟。1999年夏友书院长接棒，稳扎稳打夯基础，坚持科研与曲酸产业并举，带领食研院走出低谷。2015年陈功院长上任，在特色发酵食品和工程设计上有所突破，科研环境与职工收入显著改善，大幅提升了食研院实力和声誉。2020年，食研院改制为公司，成绩单逐年向好：2021年总资产1亿余元、年营收5900万元、年盈利360余万元，彻底转型为现代化科研院所；2022年总营收突破7000万元，2023年冲过8000万元，2024年超过9000万元。这些数字背后，是一代代科研人拼搏的成果。

现在，食研院的退休老伙计们，将科研人的细致用到生活里，吃什么、怎么吃都颇有讲究，对生活的热情丝毫未减：清晨，公园里打太极的老师傅招式从容；傍晚，广场上跳广场舞的阿姨步子轻快。大家没把退休当终点，反倒当成新生活的起点，一个个活得有滋有味。80多岁的李大和老师是我国著名酿酒专家，享受国务院政府特殊津贴。他深耕白酒领域60余年，编写《浓香型大曲酒生产问答》等著作10余部，发表论文100余篇，如今仍任食研院顾问，继续发光发热；80多岁的专家金济良，以前长期分管科研工作，颇有名气，退休后加入科协退休专家团队，常往食品工厂跑，毫无保留地传授毕生经验；朱永明师傅本是转业军人，勤学好问、埋头苦干，渐渐成了单位微生物领域的行家里手，退休后仍在省外企业发挥余热；龚革飞老师笔耕不辍，诗歌散文频频见诸报刊和新媒体，70岁出版个人专著《云淡风轻》，终圆文学梦；崔永进等几个大姐扎根老年大学歌舞团，练嗓子、排节目，登台时的精气神，谁能看出她们已70多岁？张万俊大姐把日子过得有声有色，阳台和小院种满蔬菜鲜花，微信朋友圈里满是烟火气；杨宏大哥潇洒自在，常约好友自驾出游，足迹遍布大江南北，照片里他满眼笑意，尽显快活。这不就是“退休不褪色，人生永向前”的真实写照吗？

我琢磨着，食研院能偶尔组织老同事聚聚，唠唠旧时光、说说好日子真不错。普通人过日子，图的就是舒心自在，保重好身体，天天乐呵呵，就是最大的心愿。从前“人生七十古来稀”是奢望，如今70岁不算啥，日子比年轻时还安逸。时代变了，但科研人精益求精的坚守没变，盼日子越来越好的念想没变。看着院里年轻人接棒科研，我真想说：“跟着前辈踏实走，少说话多干事，把这份坚守代代相传。”真心祈愿祖国更强、食研院更兴旺、老百姓的日子越过越红火！