■ 吴婷

今天我们谈的“吃饭”，是狭义的指“吃主食”。

主食，原本是人们日常膳食中的一个基本组成部分，但随着经济发展，人们的膳食结构发生了很大变化，大家对于主食也有了不同的认识。就孕期而言，有的孕妈妈认为主食不如肉有营养，所以要多吃肉，少吃饭；有的孕妈妈认为主食吃多了体重容易长得快，而且对血糖影响较大，因此更是要少吃主食……从本期开始，我们分两期来说说孕期“吃饭”的那些事。

孕期到底需不需要“吃饭”？答案是肯定的。

在我们日常膳食中，主食是碳水化合物的主要来源。怀孕之后，主食在孕妈妈们的膳食中更是不可缺少的组成部分。《孕期妇女膳食指南》明确指出：孕妇需保证每天摄取至少130g碳水化合物。因为如果每日摄入主食过少，会导致碳水化合物摄入不足，机体就需要调动脂肪来产生能量维持基本生理需要，但脂肪分解会产生酮体，当酮体生成量超过机体氧化能力时，血液中酮体浓度升高，孕妈妈会发生酮症酸中毒，而且血液中过高的酮体可通过胎盘进入胎儿体内，损伤胎儿大脑和神经系统的发育。为避免酮体对孕妈妈和胎儿产生的不利影响，所以即使是孕早期早孕反应严重、进食困难的孕妈妈，也必须保证每天摄入不低于130g的碳水化合物。

综上所述，孕妈妈的主食是必须要吃的，但是怎么吃？吃哪些种类？其中是有讲究的。

说到主食的选择，不得不提到血糖生成指数（GI）。血糖生成指数是一个反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力的指标。每种食物都有其各自的不同血糖生成指数。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。血糖生成指数≥70的为高GI食物，食用后血糖上升迅速；血糖生成指数在56至69为中GI食物；血糖生成指数≤55为低GI食物，食用之后血糖上升相对缓慢。

由下表可见，谷薯类食物大多GI值较高，而黑米、甜玉米以及燕麦等杂粮类食物是谷薯类食物中对血糖相对友好的种类。此外，你们发现没？土豆和玉米同一食材但烹饪方式不同，其GI值会有很大差别。经研究发现，食物中碳水化合物的类型、食物的形状和特征、食物的加工烹饪方法、食物的物理形式、食物中膳食纤维、脂肪和蛋白质含量、食物的成熟度、酸度等均可影响到食物的GI值。

常见谷薯类食物的GI值

（作者单位：成都市妇女儿童中心医院营养科）