这种说法过分夸大蒜片的作用。西瓜水分足、糖分高，容易被环境中细菌污染而发生腐败变质。大蒜中的大蒜素确实有一定抑菌作用，但想要大蒜素发挥良好的抑菌效果，需要一定的剂量和浓度，仅靠几片大蒜片是远远达不到抑菌效果的，也没有证据表明表面放大蒜片可显著抑制西瓜腐败变质。

想要更好地保存西瓜，可以参考以下几点:用干净的刀和砧板切瓜，注意洗手，生熟分开，吃不完的西瓜可以用干净卫生的保鲜袋或者保鲜盒装好并冷藏保存，尽快吃完。

作者：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

审核：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员、中国营养学会会员

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