水井坊博物馆正门

多元酒文化厅

酒史厅

遗址厅

在中国文化中，几千年来酒总是伴随着文人雅士的快乐和悲伤。如：曹操的“对酒当歌，人生几何？”；范仲淹的“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。”；王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”……

酒离不开酒坊，那600年前的酒坊是怎么样的？今天让我们走进成都水井坊博物馆，翻开历史的画卷，一起品味中国酒文化的醇香。

水井坊博物馆鸟瞰图

酿造现场

成都水井坊博物馆位于成都市锦江区水井街，是以传统工业遗址和酒文化为展示主题的公益性博物馆。成都水井坊博物馆以真实的生产场景再现了具有600年历史的水井坊白酒传统酿造技艺，是水井坊白酒国家原产地域保护的地标中心和主要生产场所之一，是将实际生产过程和展示陈列完美融为一体的“活”的博物馆。

在水井街酒坊遗址发掘以前，关于古代酿酒作坊尤其是白酒酿造遗址的考古工作基本处于空白，仅发现有极个别的酿造酒作坊和榷酒遗址。成都水井坊博物馆堪称中国白酒的一部无字史书。

“斜坡顶、薄封檐、瓦板岩、小青瓦” 没有突兀的线条，也没有张扬的色彩，尚未正式入馆，这莫名的“别致”，让人体会到与自然相辅相生的川西民俗风情建筑特点。

值得一提的是，博物馆入口处的矮墙和建筑立面大都采用了“再生砖”，其骨料来自2008年汶川特大地震废墟中破碎的材料。既是废弃材料物质的“再生”，又是灾后重建在精神和情感上的“再生”，无声呼应着百年造酒的厚重历史。

走进博物馆，首先映入眼帘的是酒史厅。从宋代的酒坊“锦江春”，到明清及近现代的“福升全”与“全兴成”，从上世纪五六十年代的成都酒厂、全兴酒厂，再到当今的水井坊，彼时成都南来北往、诗酒人生的“东门胜景”都浓缩在酒史厅里。在这里你还可以了解到中国酒文化的历史和世界蒸馏酒的特点。

接着来到的是遗址厅，这里是迄今为止国内外现存最完整且年代最早的酒类考古发现遗址。拥有从明清到近现代，不同年代且较为完备的各类酿酒设施。包括晾堂3座、酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个以及路基（散水）、木柱、基座等。

600余年的传承，让“国家级非物质文化遗产——水井坊酒传统酿造技艺”流传至今，酿得一城风雅，浸润酒香。在技艺展厅里，以真实的生产场景再现了具有600年历史的水井坊酒传统酿造技艺，湿漉温润的老窖池、芳香四溢的酒糟、穿梭忙碌的酿造师傅……给人一种在时空中来回穿梭的感觉。不仅如此，你还可以在品酒师的指导下品鉴水井坊基础酒。

展厅的最后一个部分是多元酒文化厅，展示了伏特加、威士忌、金酒、白酒、白兰地国际五大蒸馏酒文化。（廖佳妮）