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■ 赵玲

“无糖食品”大多是以谷薯类（如米、面）和大量油脂为主料的糕点，本身含有很高的热量，这些热量同样会升高血糖。因此“无糖食品”也不能无限制地食用，合理控制其摄入量很重要。那如何选购“无糖食品”呢？

看食品包装。区分是“无糖食品”，还是仅仅是不添加蔗糖的“无蔗糖食品”。有些“无蔗糖食品”中会添加白砂糖，然而白砂糖和蔗糖是一回事儿。

看配料表。有无蔗糖、果糖、麦芽糖等。

看营养成分表。关注能量、脂肪以及碳水化合物的量，并且看看含糖量是否符合无糖食品的标准。许多无糖食品为了保证口感，往往会添加大量的脂肪，能量不降反升，既不利于控制体重也不利于控制血糖。

如何看配料表和营养成分表呢？举个例子，某种无糖燕麦片的营养成分表标注：每100克含糖1.6g，这就意味着远远超过国家标准的每100g含糖0.5g。其成分含有的葡萄糖浆、麦芽糊精等会引起血糖升高。此外，燕麦片的本质是碳水化合物类的主食，所以进食以后同样会引起血糖升高，只是相对于面条、白米饭而言升高的速度会慢一些。

虽然“无糖食品”吃了会升高血糖，但是糖尿病人也是可以适量地吃。在选购的时候除了参考上面所述的选购要点外，还需要把“无糖食品”的能量、脂肪、碳水化合物的量都计算到总的饮食摄入量中，比如早上喝的牛奶中加了25g麦片，或者吃了25g无糖饼干等食物，那么其他主食类食物（米、面、馒头等）的量就要减少25g。如果血糖控制不佳的患者，请慎重选择“无糖食品”。建议平常随身携带一些小番茄、黄瓜等蔬果，需要时可随时食用。与其执着于“无糖食品”，不如用粗杂粮来替代日常1/3的主食，把白米饭做成杂粮米饭、面条做成荞麦面条、馒头做成荞麦馒头等，这样控糖效果更好。

（作者单位：四川省肿瘤医院院临床营养中心）