真相：不准确

生肉在运输和售卖过程中，表面可能沾染各种细菌和污染物。当使用水龙头冲洗生肉时，水花四溅，会让细菌随着飞沫扩散到厨房各处，增加交叉污染的风险。而且，简单的水流冲洗，也难以彻底去除生肉内部可能存在的细菌。因此，最有效的杀菌方法仍是高温烹煮。

为避免交叉污染，正确的处理方式是将生肉放在专门的容器中浸泡清洗，避免水花四溅。处理完生肉后，应及时清洁双手和厨房用具，以保障食品安全和厨房卫生。  

作者：李纯 中国注册营养师

审核：张宇 中国疾病预防控制中心研究员 国家健康科普专家