本报讯 1月18日，四川省保健科技学会营养健康峰会暨丹棱冻粑首条标准化生产线投产仪式及新品发布会在眉山丹棱举行。

此次峰会吸引了来自四川大学华西公共卫生学院、成都中医药大学、成都体育大学等科研院所的近100位专家学者参与，围绕“健康主食”“营养早餐的科学与实践”“烹饪与营养－构建科学、美味的早餐结构”等议题展开深入研讨。

其间，丹棱县还启动了国内首条冻粑标准化生产线投产仪式。来自全国各地的专家、食品领域企业代表，前往丹棱冻粑产业园，参观冻粑展厅和冻粑现代化生产现场，并品尝了新品冻粑。“味糯滋润、清香爽滑，不油不腻，还可以蒸、烤、煎、炸，真的很好吃。”四川省轻工业研究设计院有限公司研发专员罗兴品尝后对冻粑的口味赞不绝口。

丹棱冻粑是由优质籼米、糯米、大豆等精制而成，距今已有1400多年的历史。为进一步增强“丹棱冻粑”品牌影响力，将“丹棱冻粑”这一城市IP做大做强，作为“丹棱冻粑”工艺的传承者——四川雅香居食品科技有限公司与四川省保健科技学会展开深度合作，全力推动丹棱冻粑生产走向标准化、规模化。“我们历时大半年，从原料的精挑细选到发酵蒸制和精准把控，经过上百次的调试，解决了生产过程中恒温发酵以及产品克重标准化的问题。目前，我们生产的冻粑口感已达到最佳状态。”丹棱县冻粑产业园项目负责人骆良丹介绍。

与此同时，为了实现丹棱冻粑从传统小吃到营养食品的转变，丹棱县与国内各大院校合作，在冻粑口味和健康安全上不断推陈出新。四川省雅香居食品科技有限公司负责人严章奎介绍，“我们通过超微破壁技术，在冻粑中加入了水果、蔬菜等原料，并进行减油控糖，制作出了40余种更富营养、更健康的冻粑。”

据了解，丹棱首条冻粑标准化生产线投产后，年生产能力可达5000吨，产值有望突破1亿元，带动上下游行业增加就业岗位2000余个。同时，将彻底改变全省冻粑产业以往“作坊式”“手工化”生产状况，提升全省冻粑产业的整体产业生态。（陈静 本报记者 苏文保）