■ 赵蓉萍

对于高温作业者和运动员而言，排出的大量汗液中除了水分外，还会丢失许多矿物质和许多水溶性维生素，如钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等。大量出汗后，如只单纯补充水分，并不能达到促进体能快速恢复的效果。相反，如果在出汗后大量饮用纯净水而不补充这些微量元素，很可能导致头晕、四肢无力等体内水电解质紊乱的症状。因此，高温作业者和运动员补充水分时，还应适量补充矿物质以及水溶性维生素，尤其是钠和B族维生素。对这部分人群，最简单的方法是，补水的同时再加一点食盐（含钠）。但由于一般的盐中仅含钠，若想要补充其他矿物质和维生素，可以选择电解质泡腾片或含少量糖、水溶性维生素的运动饮料。

饮水的时间

缺水达到体重的2%～4%时，机体就会有明显的口渴感，进一步缺水达到体重6%～8%时就会出现注意力不集中、反应迟钝、烦躁等精神症状。为避免机体缺水，最好的喝水时机就是随时喝。老年人由于机体功能的退化，对渴觉的反应变得迟钝，常常感觉不到口渴，当感觉到口渴时，往往身体已经严重缺水，所以对于老年人而言，更应该注意随时喝水。

经过一夜的新陈代谢，人体血液浓度在清晨最高，此时空腹饮上一杯白开水，既能补水，又能滋润肠道，并促进肠道蠕动和排便。因此，除了一些特殊疾病患者（如肾脏疾病），建议清晨起床后都要喝一杯白开水。此外，对于运动员和高温下体力劳动者，最好每隔0.5～1小时就喝一次水。

饮水的方式

夏日气温高，总让人觉得酷热难耐，很多人以为这时一大瓶“透心凉”的冰水既能解渴又能解暑。殊不知，这一大瓶冰水下肚后，大量的水在肠道只是“穿肠而过”，不但不会解渴，反而会刺激胃肠道血管收缩，导致胃肠炎、腹泻等疾病发生。其实，接近人体温度的温水才更能利于胃肠道吸收。此外，即使是口渴时，每次饮水也最好不要超过300～400ml。请记住，少量多次饮水，才更能补水。

(四川省营养学会供稿)