真相：不准确

一些人不愿意吃肉，是因为他们认为“不吃肉 = 减少脂肪摄入=有利于降低血脂=不会胖”，进而可以预防心血管疾病。然而，这种逻辑看似合理，却并非事实。因为适当吃肉，并不会引起血脂升高或体重增加。血脂中的甘油三酯、胆固醇等成分是可以合成的，哪怕吃素，摄入过多也会有这些成分生成。而且，如果完全不吃肉，会降低优质蛋白的摄入，同样影响健康。

事实上，目前很多针对心血管、血脂等的指南也建议，高血脂人群应均衡饮食，每天的食物中确保有足够的蔬菜、水果、全谷物，同时也应该包含适量的乳制品、畜肉、水产品、豆类、坚果等食物。

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

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