赵玲

鱼、禽、肉、蛋、奶、豆制品

肿瘤患者蛋白需求较健康人高1.0～2.0g/kg·d，应适当增加鱼、禽、瘦肉、奶、大豆及其制品的摄入量。

1.鱼肉和禽肉脂肪含量相对较低，应多选择，有条件每周选择2～3次深海鱼，可以增加ω-3多不饱和脂肪酸的摄入，有利于增强免疫力。

2.牛肉、羊肉等红肉含铁更丰富，有助于改善患者贫血的情况。限制腌制、烘烤、烟熏等加工肉制品的摄入量。

3.每周不超过4个鸡蛋，可以选择隔天1个。保证每天饮奶300ml，可以选择早上一盒牛奶、晚上一盒无糖酸奶。

4.重视大豆及其制品的摄入，如豆浆、豆腐等，厌油不想吃肉的患者可以适当增加豆腐的摄入量，以保证充足的优质蛋白。

烹调方式和饮食习惯

1.清淡饮食。烹调方式注意少油少盐，每天油不超过25～30g（1汤匙约10g），盐不超过6g（约1啤酒盖）。

2.少食多餐，三餐及加餐定时定量，每天4～6餐。

3.细嚼慢咽；调整进餐顺序，先吃蔬菜和肉，最后吃米饭。

4.每天饮水1500～1700ml，可以选择白开水或者淡茶水，绿茶含茶多酚，有抗氧化的作用。

一日三餐可选择食物推荐

早餐

主食：荞面馒头、燕麦片、杂粮饼；

肉蛋奶豆类：鸡蛋、牛奶、豆浆；

蔬菜：凉拌黄瓜、小番茄、水煮白菜等。

午餐

主食：杂粮米饭（1/3杂粮、2/3白米）；

肉蛋奶豆类：鱼肉、鸡鸭肉、瘦肉、豆腐；

蔬菜：白菜、莴笋、苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄。

晚餐

主食：杂粮米饭或面条（1/3杂粮，2/3白米/面）；

肉蛋奶豆类：鱼肉、鸡鸭肉、瘦肉、豆腐；

蔬菜：小白菜、油麦菜、苕尖、豌豆尖、西兰花等。

一日食谱推荐

（能量约2000kcal、蛋白质约87g）

早餐：荞面馒头（面粉50g、荞麦面粉25g）、纯牛奶1盒、鸡蛋1个、小番茄100g；

午餐：杂粮米饭（大米50g、黑米25g）、苦瓜肉片（苦瓜200g、瘦肉75g）、炝炒苕尖（苕尖100g）；

晚餐：杂粮米饭（大米50g、红豆5g）、莴笋烧鸡（莴笋200g、鸡肉75g）、豆腐汤（豆腐100g）；

加餐：苹果200g、无糖坚果酸奶（酸奶200 g、坚果15g）；

需要注意的是，植物油的摄入总量全天不要超过25g，食用盐不要超过6g。当然，以上的推荐只适用于通常情况，并不是每个人都是这样的，所以，建议大家定期到营养门诊接受个体化的营养指导，且一年不少于四次。

（作者系四川省肿瘤医院营养中心营养师）