真相：并非如此

保质期越长≠防腐剂越多。食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括内部因素和外部因素:

内部因素:主要包括食品的水分含量、含糖量、含盐量等。如，高糖、高盐或高酸的食物，由于它们所含的物质具有天然的防腐作用，因此能够延长保存时间，其保质期相对较长。

外部因素:主要涉及食品的包装和生产工艺。一些食品在生产过程中已经通过杀菌、密封等工艺处理，有效阻断了细菌的生长和繁殖，因此即使不添加防腐剂也能长期保存。

换句话说，食物保质期的长短，跟防腐剂的多少并没有必然的关系，而是由多种因素共同决定的。只要是按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)合理使用防腐剂，就不会对人体产生健康危害，因此不必过度恐慌。

作者：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

科学辟谣平台 （本报合作平台）