3088 期 / 第4版:社区科普
仔细看 慢慢品 两注意
正确选择牛奶很重要

邹静 唐小丽

“不是说喝了牛奶好吗?我家老老少少都喜欢喝,早餐奶、核桃奶、酸奶饮料、花生奶每样买一件放家里,大家挑喜欢的喝。”说得没错,喝牛奶可以帮助我们补充能量、优质蛋白质、钙等,但千万不要看到盒子上有“奶”字,就认为是奶。记住“仔细看、慢慢品、两注意”,让我们正确地选择牛奶。

仔细看

1.看营养成分表。牛奶中主要的成分是优质蛋白质、矿物质、脂肪和维生素等,蛋白质对于人体而言是非常重要的一类物质,因此,在购买牛奶时,应选择蛋白质含量较高的一类。每100ml纯牛奶蛋白质的含量一般在33.6g左右。此外,还要看钙的含量,一般牛奶制剂含钙在100120mg左右。

2.看牛奶的来源。在国产牛奶和进口牛奶中,建议选择国产牛奶,因为国产牛奶运输流程少、时间短,奶源更新鲜。

3.看配料。请选择配料栏中原料是生牛乳或100%鲜牛奶的牛奶。

4.看生产日期和厂家。一般液体牛奶保质期只有半年,保质期很长的牛奶,请谨慎选择;生产牛奶的厂家有很多,推荐购买大品牌的牛奶。

慢慢品

品质好的牛奶倒在杯子里,杯壁上会涂上一层薄薄、均匀的奶,且味道比较清淡。这里要提醒大家,牛奶不是越浓稠越好。

两注意

1.不同人群选择牛奶时,应有不同的选择。一般我们在选择牛奶时,正常人群和小孩应选全脂纯牛奶;老年人选维生素A、维生素D丰富的强化维生素牛奶;肥胖人群和血脂、血胆固醇高的人群选择低脂牛奶;经常腹泻和肠胃不好的人群选择不含乳糖的舒化奶。

2.对于正在成长中的孩子来说,不建议喝奶饮料,因为此类奶饮料不仅无法提供太多营养素,里面的添加剂还可能会影响到孩子的身体健康。

我们再来看看市面上售卖的、经常让消费者误会的奶制品。

早餐奶。商家把麦片、谷物、纤维等添加到牛奶中,使其变得看起来更加有营养,口感更美味。殊不知,这种奶制品添加了白砂糖、麦精、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂、香精等辅料,让牛奶本身的成分减少了很多,蛋白质的含量也明显减少。

乳饮料。乳饮料的成分大部分是稀释后的牛奶,加上糖、麦精、营养强化剂、食用香精、水等调配而成的。一瓶这样的乳饮料喝下去,小心血糖会“蹭蹭蹭……”地升高,特别是患有三高(高血压、高血糖、高血脂)的中老年人要格外注意,儿童喝多了也要当心牙齿健康和影响生长发育。

调制乳。类似于花生奶、核桃奶、红枣奶等果味牛奶,大都属于调制乳,它们有奶的味道,甚至比奶的味道更香。虽然这类牛奶的主要成分还是奶,但是通过添加大量的添加剂来改善奶的口味。因此,也不推荐长期饮用。

(作者邹静系四川省肿瘤医院肝胆胰科护师、唐小丽系四川省肿瘤医院肝胆胰科副主任护师)