■ 邹静 唐小丽

“不是说喝了牛奶好吗？我家老老少少都喜欢喝，早餐奶、核桃奶、酸奶饮料、花生奶每样买一件放家里，大家挑喜欢的喝。”说得没错，喝牛奶可以帮助我们补充能量、优质蛋白质、钙等,但千万不要看到盒子上有“奶”字，就认为是奶。记住“仔细看、慢慢品、两注意”,让我们正确地选择牛奶。

仔细看

1.看营养成分表。牛奶中主要的成分是优质蛋白质、矿物质、脂肪和维生素等，蛋白质对于人体而言是非常重要的一类物质，因此，在购买牛奶时，应选择蛋白质含量较高的一类。每100ml纯牛奶蛋白质的含量一般在3～3.6g左右。此外，还要看钙的含量，一般牛奶制剂含钙在100～120mg左右。

2.看牛奶的来源。在国产牛奶和进口牛奶中，建议选择国产牛奶，因为国产牛奶运输流程少、时间短，奶源更新鲜。

3.看配料。请选择配料栏中原料是生牛乳或100%鲜牛奶的牛奶。

4.看生产日期和厂家。一般液体牛奶保质期只有半年，保质期很长的牛奶，请谨慎选择；生产牛奶的厂家有很多，推荐购买大品牌的牛奶。

慢慢品

品质好的牛奶倒在杯子里，杯壁上会涂上一层薄薄、均匀的奶，且味道比较清淡。这里要提醒大家，牛奶不是越浓稠越好。

两注意

1.不同人群选择牛奶时，应有不同的选择。一般我们在选择牛奶时，正常人群和小孩应选全脂纯牛奶；老年人选维生素A、维生素D丰富的强化维生素牛奶；肥胖人群和血脂、血胆固醇高的人群选择低脂牛奶；经常腹泻和肠胃不好的人群选择不含乳糖的舒化奶。

2.对于正在成长中的孩子来说，不建议喝奶饮料，因为此类奶饮料不仅无法提供太多营养素，里面的添加剂还可能会影响到孩子的身体健康。

我们再来看看市面上售卖的、经常让消费者误会的奶制品。

早餐奶。商家把麦片、谷物、纤维等添加到牛奶中，使其变得看起来更加有营养，口感更美味。殊不知，这种奶制品添加了白砂糖、麦精、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂、香精等辅料，让牛奶本身的成分减少了很多，蛋白质的含量也明显减少。

乳饮料。乳饮料的成分大部分是稀释后的牛奶，加上糖、麦精、营养强化剂、食用香精、水等调配而成的。一瓶这样的乳饮料喝下去，小心血糖会“蹭蹭蹭……”地升高，特别是患有三高（高血压、高血糖、高血脂）的中老年人要格外注意，儿童喝多了也要当心牙齿健康和影响生长发育。

调制乳。类似于花生奶、核桃奶、红枣奶等果味牛奶，大都属于调制乳，它们有奶的味道，甚至比奶的味道更香。虽然这类牛奶的主要成分还是奶，但是通过添加大量的添加剂来改善奶的口味。因此，也不推荐长期饮用。

（作者邹静系四川省肿瘤医院肝胆胰科护师、唐小丽系四川省肿瘤医院肝胆胰科副主任护师）