■ 姜欣 李鸣

5月15日～21日，是第九届全民营养周，今年的主题是“合理膳食，食养是良医”。

食养，就是选择适宜的食物进行养生的方法。本栏目从本期开始，陆续为大家科普如何利用食物来调理身体。

随着电子产品的不断多元化，近视已变成了一个全球性的公共卫生问题。近年来，近视的发生呈现低龄化，越来越多的小学生出现近视问题，各个城市的小学生近视检出率普遍偏高。近视直接影响了学生的身心健康，预防近视显得尤为重要。

叶黄素，是一种含氧类胡萝卜素，是构成人眼视网膜黄斑区的主要色素。有研究发现，叶黄素具有以下视觉保护作用：

过滤蓝光，减少伤害。短波蓝光会对视力产生损伤，并且短波蓝光广泛存在于自然界，也就是说，远离电子产品也并不能阻止人体接触短波蓝光。叶黄素是视网膜黄斑中的主要类胡萝卜素，可以在一定程度上过滤进入人眼视网膜的蓝光，有效降低视觉损害。

抗氧化，消除自由基。太阳光中的紫外线和蓝光进入眼睛后，机体受刺激会产生大量自由基，视神经就极易受到自由基的伤害。此时，叶黄素就可以发挥抗氧化作用，抑制自由基的形成，减少对眼睛的伤害。

保护黄斑，预防黄斑变性。黄斑是视网膜上主管视力最重要的区域，合理补充叶黄素，可以提高人体眼睛中叶黄素浓度，提高黄斑色素密度，促进黄斑发育，预防黄斑变性。

叶黄素能够保护眼睛，影响着人体的精细视觉。但人体并不能合成叶黄素或叶黄素酯，只能靠饮食摄入。

叶黄素大量存在于植物性食物中，如羽衣甘蓝、菠菜、韭菜、西兰花等深绿色叶蔬菜是叶黄素的主要来源。除此之外，桃子、柑橘等水果中还含有丰富的叶黄素和叶黄素酯。天然叶黄素在动物性食物中主要以蛋黄、乳类为主，虽然含量不高，但其利用率很高，为等量蔬菜的3倍左右。

我们除了通过天然食物来获取叶黄素外，还可以通过膳食补充剂的方法来补充叶黄素。对于高度近视、用眼过度以及黄斑病变的人群需要格外重视补充叶黄素。但叶黄素不能治疗近视，也不能完全预防近视，更不是补充了叶黄素就能够“随意”用眼。

最后提醒一下，叶黄素虽然对我们视觉有保护作用，但不能过多摄入叶黄素，因其能在体内蓄积。总而言之，均衡膳食对身体健康更有益。

（作者姜欣系四川省营养学会会员，李鸣系四川大学华西第四医院副教授、四川省营养师协会副会长）