■ 曾瑜

年底了，各种聚会越来越多，在我们大快朵颐的时候这些“坑”不要踩。

酒

年底聚餐，最重要的就是气氛，而饭局上最少不了的就是酒，推杯换盏之间好像领导也没有那么严肃了，同事也变得更可爱了。但是，国际癌症研究中心(IARC)将酒精列为一类致癌物，并且有大量的数据和研究证明，酒精和口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌等肿瘤有直接的关系。国际医学期刊《柳叶刀》有文章表示：酒不能带来任何健康收益，适量饮酒有益的说法，根本就不存在，在酒精带来的危害面前，那一点点益处真的微不足道。除了致癌，长期过量饮酒还会造成肝脏、胃、肾的伤害。因此，聚餐时，尽量用其他饮料（如：茶水、奶类、鲜榨果汁或谷物汁）代替酒，怡情也养生。如果必须喝酒，那请少喝一点。

油

“大餐大餐，没肉可不行”。不管红红火火的火锅，还是一道道精制的团年菜，各类荤菜必是主角，鸡、鸭、鱼、猪肉轮着来，煎、炸、烧、烤不重样。同时，各类肉制品的烹制中常常伴有过量油脂的使用。这样一来，一顿饭的功夫，摄入的脂肪必然超标。根据《中国居民膳食指南（2016版）》推荐，每日摄入禽畜肉类40～75克，水产品40～75克，油25～30克。长期摄入过量的脂肪，不仅会让人越来越胖，还有可能引发各种代谢问题，如高血脂、高血糖、高血压等。同时，有研究表明，高脂饮食是结直肠癌、乳腺癌的危险因素之一。所以，肉虽好吃，但一定要适量。

烫

到了年底，全国大部分地区都天寒地冻的，没有什么能比吃一顿热腾腾的汤锅来得舒服。从南到北，不管是火辣辣的火锅，还是美滋滋的涮羊肉，总是大伙儿餐桌上的常客。但是，热乎乎的美食当前，还请你不要着急下嘴。因为长期进食过烫的食物（65℃以上）有可能引发口腔癌、食管癌等上消化系统肿瘤。所以，“心急吃不了热豆腐”，吃之前请把美味菜肴提前夹在碗里放一放，嘟起嘴巴吹一吹，不那么烫的时候再进嘴。

多

大餐当前，人多气氛好，各种美味刺激着味蕾，很多朋友一不小心就吃撑了；加上大多数聚餐还安排在下班后的晚餐时间，吃饱喝足后回家就睡，缺乏运动，这样，隐患就埋下了。暴饮暴食不仅会给你的胃肠道增加很多负担，对肝脏、胰腺、心血管等器官影响也很大，长久以往，难免会引发胃溃疡、胰腺炎、高血脂、高血压等疾病。当然，吃太多也会让你在超重的路上越走越远了。因此，为了您的健康和美丽，请按照每日三餐能量3:4:3的比例进行分配，切勿贪多。

（作者单位：四川省肿瘤医院临床营养中心）