真相：不准确

荞麦面的升糖指数（GI）约为59，属于中等升糖指数食物。相较于白米饭（GI值为82至90）和白馒头（GI值为85至88）等高GI食物，荞麦面对血糖更加友好。糖尿病患者可以在血糖稳定时，适量食用荞麦面，不仅有助于增加饱腹感，还能补充身体所需的维生素、钙、铁、钾等营养元素。此外，荞麦面中含有的抗性淀粉有助于控制餐后血糖，能有效降低患糖尿病、肥胖等疾病的风险。

需要注意的是，市面上的荞麦面品种繁多，在购买时，应仔细查看配料表，选择荞麦粉含量较高的产品。同时，虽然荞麦面适合控血糖人群食用，但肠胃功能差和消化不好的人群需适量食用。

作者：李纯 中国注册营养师

审核：张宇 中国疾病预防控制中心研究员 国家健康科普专家

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