目前市面上流行着各种葛藤花商品，商品介绍中赫然写着“醒酒不伤肝”，并认为其原理是葛藤花水可与酒发生作用，让酒变得像白开水那样，有解酒之功效。葛藤花真有“千杯不醉”的功效吗？

葛藤花，也叫做葛花，是豆科植物野葛的紫色花蕾。经研究发现，葛花中存有的皂角苷、异黄酮类物质，这类物质具有抗氧化作用，能够保护酒精中毒引起的肝损伤。另外葛花中含有的0.001%左右的葛根素（葛根中的葛根素含量是10%～13%），被认为是解酒的有效成分，能够加速酒精的分解，使血液中乙醇、乙醛浓度下降，从而起到解酒作用。

在查阅葛花相关的科学文献中发现，在动物实验中，对小鼠进行葛花提取物给药后可降低酒后血中乙醇浓度，并在0.5～1小时后，明显增强了肝中乙醇脱氢酶的活性。由此可见，其机制可能是通过抑制消化道对乙醇的吸收，从而起到有效的降醇解酒作用。在人体临床实验中，一项对47位患者的临床实验表明，用加味葛花解酲汤治疗重症患者，降低了急性酒精中毒患者的炎性因子水平，减少了并发症的发生，并且帮助患者更快的恢复清醒。这说明，在个别临床试验中葛花制成的中成药有一定的解酒效果。

尽管在一定程度上，葛花中的某些成分起到了加速酒精代谢的作用，但想依靠葛花达到“千杯不醉”是不可能的。

在上述小鼠试验中，实验者先给小鼠灌胃葛花提取物，30分钟后灌胃白酒，进而观察醉酒小鼠的醒酒时间及测定小鼠血液乙醇含量变化。实验结果是，葛花水提物对小鼠醒酒时间以及血液乙醇浓度都无明显效果，而用葛花的乙醇提取物实验有一定的解酒效果，但也不明显，且在小鼠饮酒后240分钟后血液乙醇的浓度才有明显变化。

一些个别临床实验确实证明了葛花颗粒有效果，但需要在医生的指导下，根据经验掌握用量，对症用药，这是普通民众不能操作的。另外，加味葛花解酲汤在临床试验中也只是辅助用药，还会联合使用其它解酒药共同使用，当多种药性成分相互作用，才可达到解酒效果。

值得注意的是，河南省获嘉县中医医院的一则临床数据报告了一则葛花中毒的病例：66岁男性因用葛花15克泡水200毫升口服，出现剧烈呕吐伴休克2小时的严重食物中毒现象。在此提醒，葛花不是食物，作为中药，其成分复杂，目前对其成分机理作用的分析还有待科学验证。不经专业的医生判断，自行配制服用，不但达不到解酒的作用，还可能危害健康。

说到底，对身体最好的保护方法是少饮酒或戒酒。如果一定要解酒，除了补充适当水分，还可以选择本身就是食物又含有解酒类营养素的食物更为妥当，如坚果、猪肉、芝麻等。盲目相信中药能解酒护肝，未经医嘱自行服用，都是不科学的。（钟科）