■ 黄雪梅

 夏天来了，在空调屋里吃着冰镇西瓜，是让人多么惬意的一件事。但“糖友”（糖尿病患者）可能要说：“西瓜这么甜，我吃不得嘛！”“糖友”到底能不能吃西瓜？我们来听一下营养师怎么说。

《中国食物营养成分表（2014）》显示，市面上常见的西瓜种类，每100g西瓜中碳水化合物（也可以理解为糖分）的平均含量在5.5g左右，最高也不超过8g。那为什么西瓜这么甜呢？因为，西瓜中的果糖含量较高，其甜度是蔗糖的1.8倍。虽然西瓜很甜，但它的糖分并不高。

需要注意的是，西瓜的糖分不高，可它的GI值高。GI又叫血糖生成指数，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的GI值定为100。西瓜的GI值大概是72，那其他水果如何呢？苹果为36，梨为36，香蕉为53。举一个例子来帮助大家理解GI，我们把葡萄糖的升糖速度比作跑车的跑速，那西瓜的升糖速度大概是小汽车的速度，苹果的升糖速度大概是摩托车的速度。

但“糖友”们先别失望，实际上，GI值只是单纯的反映血糖升高的速度。但低GI的食物吃多了血糖仍然会升高；而高GI的食物，比如葡萄糖，如果只吃5g，那也不会对血糖造成很大的影响。因此，为了弥补GI的不足，人们发明了血糖负荷GL。血糖负荷GL=GI×食物中碳水化合物的含量（克）/100。GL相当于综合了食物升糖的速度和升糖的原料的含量。GL>20为高GL食物；GL在10～20间为中GL食物；GL<10为低GL食物。我们用120克的香蕉与同重量的西瓜相比较，香蕉的碳水化合物含量为25，西瓜为7；香蕉的GL值达到了13，西瓜才为5。所以西瓜不超过200g，GL也不会超过10，当然可以吃了。

最后来总结一下，可以根据血糖指数GI和血糖负荷GL来选择更健康的碳水化合物食物，在血糖控制稳定的情况下，“糖友”们可以在两餐之间进食200g以内的西瓜。

（作者系四川省肿瘤医院临床营养中心营养师）