■ 翟力航

“减肥”一直是大家的热点话题，夏季水果大量上市，不少朋友尝试起了热门的“水果减肥法”，即吃水果代替正餐，既酸甜可口，还能不知不觉地减肥。那水果减肥法真的有效吗？所有水果都适合减肥期间吃吗？怎么样吃水果才能起到减肥的效果呢？今天我们就来讲讲。

很多人觉得，用水果代替正餐，所摄入的能量会少一些，可以减肥。殊不知，一些水果的热量很高，如榴莲、牛油果、大枣等。如果不控制摄入量，吃一顿水果可能比吃一顿正餐的能量还高，就会适得其反，越吃越胖。

我们在选择水果时，应该除了注意热量外，还应该注意“GI值”和“GL值”。

GI值:是血糖生成指数/升糖指数，反映食物引起人体血糖升高程度。高GI值食物进入胃肠后会被快速的消化吸收，所产生的葡萄糖进入血液后达到高峰值，然后就会快速降低，产生饥饿感，导致吃更多的食物；低GI值食物则相反。

GL值:是血糖生成负荷，是血糖指数GI值的延伸，反映吃不同数量的食物对血糖的影响程度和反映单位体积食物所含糖分的量。

因此，建议减肥期选择低GI值、低GL值的水果，如圣女果、樱桃、西柚、草莓等。此类水果可以让碳水化合物慢慢转化为糖类，逐渐消耗，减少脂肪的合成，维持“相对低水平的胰岛素——不容易饿——摄入食物需求下降——更容易瘦”的正向循环。

如何科学地利用水果来减肥呢？

1.饭前吃水果

饭前30～40分钟食用水果可帮助减少正餐进食量。此外，水果的果糖能降低身体对能量的需求，进餐时对脂肪性食物的需求也减少，从而减少食量，间接阻碍体内过多脂肪的堆积。

2.合理搭配，营养均衡

用水果来代替正餐，这种做法是不科学的且损害健康的。虽然水果含有丰富的碳水化合物、水分、膳食纤维和少量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但粗纤维素含量及其特殊营养成分不如根茎绿叶类蔬菜，且大部分水果的铁、钙含量都较少。若长期把水果当正餐吃，营养不均衡，还易患贫血等疾病。因此，不能以水果代替正餐，应同时食用谷类、牛奶、鱼类等，使各种营养素按适宜的比例摄入。

3.饮食不可少，运动是关键

肥胖的最主要原因是摄入热量过多而消耗过少。因此减肥的关键，是使每天的总摄入要低于总消耗。需要注意的是，每天热量摄入还不能过少，要保证人体每日必需的营养素供给，每月减重1～2公斤是比较适宜的。同时，运动也要适量，保证一周运动3次以上，每次半小时以上。

总之，减肥应该持之以恒，科学合理，循序渐进，才能获得理想的瘦身效果。

（作者系四川省营养学会会员）