3295 期 / 第4版:科学生活
喝酒会致癌吗?

■ 左明

“对酒当歌,人生几何。”“无酒不成席。”逢年过节、婚丧嫁娶,从亲朋好友相聚到工作应酬,叙感情、悟人生、谈合作,很多场合都少不了酒。如果你知道酒精会致癌,还敢这么喝吗?

著名医学杂志《Lancet》(《柳叶刀》)发表的一项大型研究显示,饮酒已与高血压、高盐饮食等,成为中国居民寿命减少的十大因素。众所周知,喝酒伤肝、伤胃,但酒精致癌却并未引起公众的重视。

其实,与烟草一样,早在2012年,酒精的代谢产物乙醛就被国际癌症研究机构(IARC)列为Ⅰ类致癌物。大量研究表明酒精是口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等癌症的致病风险因素。

我们先来看看酒精在人体内的代谢过程。

饮酒之后大约有80%酒精都是通过肝脏分解的,主要分为三步:

第一步:肝脏中的乙醇脱氢酶首先将酒精内的乙醇氧化成乙醛;

第二步:依靠乙醛脱氢酶,将乙醛再氧化成乙酸;

第三步:乙酸继续氧化生成二氧化碳和水,进而排出体外。

在此过程中两个酶(乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶)的活性是影响酒精代谢的重要因素。而真正致癌的是酒精在体内的代谢产物——乙醛。酒精在人体代谢过程生成的乙醛,如果不能及时分解成乙酸,有毒的乙醛在人体内堆积, 会造成DNA的损伤,诱发细胞产生突变。

喝酒就脸红的人,就是乙醛在体内堆积,引起血管扩张。说明其存在体内乙醛堆积,其体内堆积的乙醛浓度比正常人高2~3倍,堆积的原因为乙醛转化障碍,汉族人约有30%的人具有乙醛转化障碍,如果饮酒其食管癌、胃癌的发病率明显增高。 “脸红更能喝”完全是误解 ,其实这类人更不适合喝酒。同时酒精会造成消化道黏膜损伤,长期会导致慢性炎症,最终增加肿瘤发生率。

长期饮酒,且每次饮酒量越多,患癌的风险就越高。最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》对男性成年人建议酒精量摄入量进行了下调,而且不再对男女摄入量做区分。指南建议限制酒精摄入,成年人一天饮用酒精的量不应超过15克,相当于白酒30毫升、啤酒450毫升、葡萄酒150毫升。此外,儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。

有人认为,喝啤酒、葡萄酒不会导致癌症,其实酒的种类跟癌症的关系没有不同。只要一喝酒,体内一定会产生一定量的乙醛,任何酒喝到体内,就一定会产生致癌物。虽然有些研究显示少量饮酒,或饮红葡萄酒对心血管疾病可能有益,但这些研究中存在较多混杂因素,其证据的有效性还待进一步证实。同时吸烟和喝酒的人群患癌风险明显高于单纯饮酒或吸烟的人群,尤其是口咽部和上呼吸道癌症。

最后提醒大家,如果必须要喝酒,避免空腹喝酒,适当多摄入膳食纤维含量高的蔬菜,如各种绿叶菜、菇类、海带等。同时,可以喝酸奶、牛奶,减缓酒精吸收速度;喝酒后可大量饮水,以稀释血液中酒精浓度,促进酒精通过尿液等其他途径加快排除。(作者单位:四川省肿瘤医院)