随着夏日雨季来临，山林间的野生菌纷纷“冒头”，一年一度的“吃菌季”如约而至。品尝美味的同时，野生菌中毒的事件也开始增多，如何安全地食用野生菌？我们来看看。

四川有不少山区丘陵地带，每当夏季雨水增多，野生菌便进入生长旺季。人们为尝鲜常常去树林里采摘。近年来，四川每年都有因误食毒菌而导致中毒的事件发生。

◎野生菌中毒症状五花八门

眼前突然冒出许多小人，他们可能在跳舞、在开演唱会、在拉你袖子……如果你吃完野生菌后出现类似的“沉浸式VR场景”，那你可能是吃野生菌中毒了，而且大概率吃的是见手青。

在云南，“见手青是很多人喜爱食用的野生菌之一，也是常见的易中毒野生菌，中毒的临床表现多为神经致幻。”云南省第一人民医院急诊内科主治医师宫冰介绍，有研究表明，见手青所含的一种致幻毒素与麦角酸二乙基酰胺（LSD）相似，而LSD是一种公认的致幻药物，属于被严格管制的违禁品。“有些网友为了追求新奇以身试毒，这种做法不可取，是对自己生命健康的不负责。”

为什么见手青中毒会出现不一样的症状？宫冰解释，野生菌中毒症状的表现因人而异，特别是见手青的中毒特点之一就是异质性大。见手青的致幻毒素会让人看到不同“幻境”，如果你本身是愉快轻松的，可能会看到一些美好的“小天使”。但如果患者心情本身就比较糟糕，那看到的可能就是一些恐怖的幻象，在夜晚或者光线比较暗的时候，会更加明显。

通常，见手青中毒的致死率比较低，但临床上也曾出现过情况较重的病例，宫冰介绍，此病例的患者长期谵妄不能缓解，最后危急到进ICU抢救。

◎野生菌中毒有潜伏期和假愈期

宫冰表示，有的毒菌外形“朴实”，甚至还有微微的清香，看似无毒，但实际有毒。像灰花纹鹅膏菌外貌和可食用的草鸡枞高度相似，很容易误采误食；还有火炭菌“三兄弟”（密褶红菇、稀褶红菇、亚稀褶红菇）常常生长在同一环境中，长得极为相似，唯一区分就是菌子背面褶子的疏密，且只有几毫米之差，难以分辨。

其次，野生菌中毒还有潜伏期和假愈期。宫冰介绍，鹅膏菌中毒有一个潜伏期，一般在6小时以上，这6小时中毒者没有任何症状。在12至14小时，可能会出现消化道症状，但这个症状很快便会消失，被称为“假愈期”。这时中毒者以为症状消失就没事了，但到了36至48小时，便会进入肝衰竭、肾衰竭阶段，这个时候再到医院就诊，已错过最佳诊治时机。所以，出现症状比较晚的菌中毒，反而要格外小心，致死性更高。

◎出现野生菌中毒如何自救？

宫冰建议，中毒者应在神志清楚的情况下尽快催吐，大量饮用温开水或稀盐水，将胃内食物呕吐出来，并及时导泻，以减少身体对毒素的吸收。同时，第一时间拨打120急救电话，或前往附近医院进行诊治，千万不能存有侥幸心理。

◎避免野生菌中毒，预防大于一切

网传的一些“辨毒偏方”，如“虫蚁啃过就能吃”“颜色鲜艳才有毒”“生蛆的菌无毒”等，这些大多是不靠谱，不能轻信。

如何正确食用野生菌？“吃菌子一定只吃来源可靠的菌子，同时要炒熟炒透，不能凉拌，而且尽量保证食用菌的种类单一。”宫冰说，比如见手青虽有毒性，但属于条件可食用菌，烹饪得当是可以适量食用的。虽然菌子美味，但不能贪多，少量的毒素可能对人体没有影响，但大量或连续食用则会“量变引起质变”。

宫冰介绍，目前菌中毒没有特效的解毒剂，主要是对症治疗，包括常规洗胃、活性炭吸附、导泻，其他有针对性的包括镇静剂、补液、抗过敏、激素、碱化尿液、胆囊穿刺等。但如果症状过重，就需要开展血液净化、呼吸机、ECOM等治疗手段。

最后再次提醒，我们对大自然要保持敬畏之心，预防大于一切，切莫有侥幸心理。（叶传增）