■ 黄雪梅

冬天天气寒冷，热气腾腾的羊肉汤深受大家的喜爱。很多肿瘤患者纷纷咨询营养师：“我能不能吃羊肉？”毕竟羊肉汤美味又可口，但又怕吃了羊肉致肿瘤复发。那今天就为大家科普一下，肿瘤患者到底能不能吃羊肉汤？

能不能吃羊肉？

谣言一：羊肉是“发物”，吃了会导致肿瘤复发。

在现代西医观点中，有食物过敏和食物不耐受的概念，比如有人对鱼虾过敏，有人对乳糖不耐受，喝了牛奶会拉肚子，这个时候就建议避免摄入这类食物或者采取脱敏治疗。而“发物”一说，国内外尚无研究证明某种“发物”与肿瘤发病有必然联系。因此，肿瘤患者无需对“发物”谈之色变。

谣言二：羊肉是“红肉”，吃了会导致肿癌复发。

红肉，是指在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等，绝大多数哺乳动物的肉都是红肉。白肉，与红肉相对应，是指在烹饪前呈现岀白色的肉，包括了鸡、鸭、鱼、虾、贝壳等肌肉纤维细腻、脂肪含量较低的肉类。美国癌症研究学会和世界癌症研究基金会对癌症预防提出的十条建议之一就是：限制红肉摄入，避免加工肉制品。但是请注意的是，“限制摄入”的意思就是可以吃，但是不能多吃。真正不能吃的是一些加工肉，如培根、火腿、香肠、腊肉等。限制摄入的量是多少呢？专家的建议是每周不超过500g。有人说，“那我只吃白肉，不吃红肉。”那也不行，红肉富含铁、锌等微量元素及B族维生素，长期不摄入红肉有可能会导致铁元素的缺乏，发生贫血。而接受放化疗的患者极容易出现贫血，此时还应该增加红肉或动物肝脏的摄入来补充铁元素。

综上所述，羊肉汤和肿瘤复发没有什么关系，肿瘤患者是可以吃羊肉汤的。

羊肉汤该怎么吃？

不管怎么说，羊肉汤都是一种高能量、高脂肪的食物，雪白的汤汁是羊油经过高温与水混合形成的脂肪乳，而羊杂的脂肪和胆固醇含量也都很高。研究发现，进食过多的饱和脂肪酸与心血管疾病、结肠癌、前列腺癌的发生具有一定的相关性。但羊肉富含优质蛋白质，是肿瘤患者需求较高的营养素。所以建议大家，如果要吃羊肉汤，最好以瘦肉为主，少吃羊杂和汤。

化疗期间的肿瘤患者。宜根据自身情况而定，胃口很好的患者可以尝尝鲜，但如果有恶心、呕吐等症状的患者就不要尝试了，等化疗的胃肠道反应过去了再吃。

放疗期间的肿瘤患者。如果出现口腔黏膜炎、放射性食管炎等放疗不良反应，要注意不要吃太烫的食物。

康复期间和治疗间歇期的患者。可以放心的吃羊肉汤，但建议一周不超过一次。

有以下情况的肿瘤患者不建议吃羊肉汤：胃酸过多、腹泻、术后刚恢复饮食、合并高尿酸血症、合并胆囊炎和胆结石等患者。

(作者系四川省肿瘤医院临床营养中心营养师)