真相：不准确

传言说，芸香科（如柑橘类水果）和伞形科（如欧芹、芹菜、胡萝卜）植物中含有呋喃香豆素，属于感光食物，吃了以后再晒太阳会使皮肤变黑。

当皮肤接触呋喃香豆素化合物并经长波紫外线（UVA）辐射后，光感物质会破坏细胞膜和细胞 DNA，导致细胞死亡和表皮损伤，产生非免疫介导的炎症反应。主要表现为皮肤出现红斑、水疱、表皮坏死，以及炎症后的色素沉着，也就是理论上确实会变黑。

但研究发现，健康人需要在短时间吃1公斤左右的芹菜根才会产生光毒作用。按照正常的饮食习惯，吃芹菜根等蔬菜，并不会导致光毒性损伤。但是无论吃不吃，长时间暴露在烈日下，都有晒黑、晒伤的风险，还是要做好防晒。

作者：何通

审核：唐芹 中华医学会科学普及部主任 研究员

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