■ 姜欣 李鸣

上期我们讲了什么是DHA及DHA的主要功能，今天我们来讲讲该如何科学地补充DHA。

首先，我们先了解一下人体获取DHA的途径，主要有以下两种：

1.从天然食物中获取

人体所需的DHA主要通过膳食摄入，而膳食中的DHA主要存在于鱼类，尤其是深海鱼类等水产品中。此外，母乳、蛋黄也是不同人群日常膳食中DHA的重要来源。四川等内陆地区常见的淡水鱼，如鲤鱼、武昌鱼、罗非鱼等都不是DHA的良好来源，所以内陆地区居民较沿海地区居民更需要关注DHA的获取。

富含DHA食物推荐：

深海鱼：三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲱鱼、海鲈鱼。

淡水鱼：黑鱼、桂鱼、鲈鱼。

其它：蛋黄、母乳、牛奶等。

从天然食物中摄取DHA，除了要注意食物种类之外，还需要选择合适的烹饪方式。不同的烹饪方式对食物中DHA有很大影响，如油炸就会破坏食物中的DHA成分，建议选择煎烤、清蒸等烹饪方式。

在确保均衡饮食的情况下，我国居民正常每周吃2～3次鱼，每天一个鸡蛋是基本能满足人体DHA需求的，并不需要担心DHA摄入不足的问题。

2.DHA膳食补充剂

如果有人因为挑食、海产品过敏等原因，无法从食物中获得足够的DHA，则可以考虑DHA膳食补充剂。DHA膳食补充剂最常见的就是鱼油DHA和藻类DHA。鱼油DHA产品中EPA含量较高，研究表明EPA对儿童的生长发育有阻碍作用，但可以预防心血管疾病，所以老年人适合选择鱼油DHA，而婴幼儿更适合选择藻类DHA。同时，在补充DHA时，建议与富含蛋白质的食物一起食用，从而保证DHA的吸收。

值得注意的是，婴幼儿食用的鱼肝油和鱼油是两种不一样的补充剂。虽然鱼油和鱼肝油都来自鱼类，但鱼油是鱼类脂肪提取物，用以补充DHA，而鱼肝油来源于鱼的肝脏，用以补充维生素A和维生素D。

虽然DHA对于人体健康很重要，但要注意科学合理的补充DHA。俗话说“药补不如食补”，我们在平时的饮食中可以适当增加富含DHA食物的摄入，尽量在天然食物中获取人体所需的DHA。

（作者姜欣系四川省营养学会会员，李鸣系四川大学华西第四医院副教授、四川省营养师协会副会长）