吃夜宵是餐饮业重要的消费场景之一，怎么吃夜宵才更健康？经营者和消费者应该注意哪些事项？

首先，筑牢食品安全底线。夜宵最具代表性的两类食物，一个是凉菜，一个是烧烤，都是食源性疾病的高发种类。

高温高湿环境，微生物很容易繁殖，尤其是熟肉制品、豆制品风险较高。凉菜最好现吃现做，或者放在冷藏设施中，且要注意防止交叉污染。如果发现卤肉、豆干、豆腐丝等表面发黏，则不建议食用。

烧烤容易出问题的大多是肉类和水产类，尤其是生蚝、毛蚶等贝类。它们属于滤食性动物，容易富集水中的致病微生物，如副溶血性弧菌、诺如病毒等，导致急性胃肠炎。因此，消费者在追求口感的同时，务必确保食物彻底烤熟。

其次，夜间餐饮消费还应兼顾营养与健康。最好是能有规划地安排夜宵。比如晚上约好去吃夜宵，可以在午餐和晚餐时适当吃得清淡一点。吃夜宵时也要适度自控，避免过度进食。

最后，挑选夜宵要提前做好功课，最好先到店里看一看整体卫生状况。在享受美食的同时，也应倡导节约，杜绝浪费，如果是多人结伴同行，可以每种美食只买一份进行分享。这样既可以品尝多种风味，还可以避免浪费。（钟凯）