余国彬（左）夫妇查看腊肉熏制情况。周超文 摄

“余老板吗？你中午给我准备4块腊肉，真空包装，下午我就发往上海。”

“没问题，马上就给您打包、装箱。”

…… ……

年关临近，泸州市纳溪区白节镇返乡创业青年余国彬比往常更忙了，他每天要接到数十个这样的腊肉订购电话。订单明显增多，产品供不应求，让余国彬开心不已。不过，别看他如今腊肉生意做得风生水起，其实几个月前他还是一家塑料制品加工厂的老板。

2000年，余国彬前往浙江省萧山区打拼，从事塑料制品加工工作。在此期间，他因为聪明能干且能吃苦耐劳，一年工夫就从流水线作业工人升职为机修技术人员，月薪也大幅提升。2022年的时候，因为家中老人和孩子需要照顾，他选择了返乡。

回乡后，余国彬夫妇拿出多年积蓄办起了塑料制品加工厂，但因经营不善，工厂严重亏损。为了及时止损，他关闭了塑料制品加工厂，打算转行做点其他事情。

在对当地市场进行深度考察后，余国彬发现腊肉市场大有可为。于是，2024年11月，余国彬将以前的塑料制品加工厂改成腊制品加工厂，开启了熏制腊肉、香肠等腊制品的创富之路。“我选择加工腊制品，还有一个原因。以前在浙江工作时，逢年过节都会给同事送家乡的土特产品，比如腊肉和香肠等，很受大家的欢迎。”余国彬说。

制作腊制品的时候，为了保证其品质，余国彬告诉笔者，他所需的原材料皆是从农家购买，腌渍、熏制等工序全部采用传统古法……所以，虽然才刚刚营业，但因产品质优味美，受到了很多顾客的青睐，仅仅两个多月就卖出了近1000千克的腊制品。“买得放心、味道美，是回头客越来越多的原因。我决定以后就专心做这个了。”余国彬说。

随着订单的增多，余国彬有了新的烦恼：猪肉原材料供不应求。“主要是这几年靠粮食喂养的生猪成本高，村民养猪的积极性也随之下降了，很多农户一年下来也只养一两只。但腊制品里藏着大商机，我为什么不把村民的养猪积极性提振起来呢？”这些天，他忙着走村串户收购猪肉的同时，也着手成立一家商贸公司，计划以“公司+农户”的模式，与村民签约订单养殖粮食猪协议。余国彬说：“只要大家赚到了钱，养猪的积极性自然就提升上来了。”

“新的一年，我力争代养、定向收购生猪500头以上，熏制4到5吨的腊制品，在带动更多农户实现养猪增收致富的同时，也让更多的消费者能够品尝到以乡村生态粮食猪为原材料的腊制品。”余国彬说。接下来，他将尝试熏制板鸭等腊制品，丰富腊制品种类，进一步拓宽乡亲的增收路。（周超文 梁隆宇）