本报讯 3月13日，由眉山市东坡区人民政府主办的“聚才汇智兴产业”行动暨第六届中国泡菜食品学术交流会举行，旨在全面贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记对四川工作系列重要指示精神，以“制造强区”为主攻方向，聚焦“1+1”阶段主导产业发展，集聚各方智慧和力量，推动东坡区泡菜、预制菜食品产业可持续健康发展。

会上，8位食品领域专家就我国预制菜产业发展的思考、蔬菜发酵优良菌筛选及菌群结构对发酵品质影响研究、成渝地区双城经济圈条件下榨菜产业发展趋势、萝卜泡菜风味代谢通路与关键风味酶基因异源表达系统的构建等课题进行了深入交流。

眉山市东坡区被称为“中国泡菜之乡”，历届市委、市政府高度重视，将泡菜产业作为发展现代农业和带动农民致富增收的支柱产业来抓，形成了以“东坡泡菜”为核心的产业集群。据统计，2023年东坡泡菜销售收入超220亿元，远销欧美、东亚、东南亚等多个国家和地区，市场份额占四川二分之一；建成蔬菜原料基地40万亩，其中国家级18.4万亩，万亩级基地12个；通过“订单+保单”模式，带动20余万农户发展泡菜原料种植，年收入达9亿元。

此次交流会，专家们重点探讨了现代人对东坡泡菜的追求。四川省食品发酵工业研究设计院院长、四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长陈功介绍，目前专家们正努力将传统泡菜和预制菜等风味结合，利用科技创新为驱动力，培育新的增长点，引领传统泡菜产业再上新台阶。

“交流会邀请了多方专家全面参与，对眉山泡菜产业的前瞻性技术和未来发展趋势进行了深入探讨。借力这些顶尖学者，将赋能眉山整个泡菜乃至食品产业发展。”四川东坡中国泡菜产业技术研究院执行院长张其圣表示，近年来，东坡区通过现代工艺，打造“中国泡菜的核心区、畅销全球的大品牌、持续富民的金产业”，实现了眉山泡菜产业质的腾飞。（本报记者 苏文保）