近日，有媒体报道，一些市民朋友为了方便，频频在各大公园“挖野菜”。那么，公园里挖来的野菜能吃吗？怎么吃野菜安全又健康呢？

挖野菜要选择无污染环境

植物专家表示，公园里浇灌植被使用的是中水，不符合饮用标准；部分野菜还有毒性。“吃野菜最好到菜市场买现成的，因为自己去采很难保证野菜的安全性。”山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍强调，采摘野菜的地点一定要选择无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。赵妍还提醒人们，在采摘野生荠菜时需多加注意，很多杂草与荠菜外表相似，一般人难以分辨，而这些杂草本身可能含有毒性，不能食用，建议有采摘经验的人陪同更为安全。

哪些人不宜食用野菜

现代人追逐时令野菜，除了尝鲜，更多的是认为野菜营养价值高。对此，植物专家表示，野菜的营养价值没有传说中那么高，脾胃虚寒的人并不适合吃野菜。

有的人吃了马齿苋，可能会出现过敏反应，脸上和手上发痒、发红。皮肤科医生解释说，像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人体内可分解出感光性物质，有些人对这种感光性物质很敏感，如果吃得过多，这些感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体裸露部位比如面部、手部的皮肤经过太阳光直射后，可导致代谢障碍而诱发皮炎，在医学上称为“日光性皮炎”。医生提示说，一旦发生“日光性皮炎”，首先要停止食用与发病有关的蔬菜、野菜，并且避免日晒，如果过敏症状较重者，可在医师指导下服用药物。

在生活中，我们还经常听到吃野菜中毒的事情。青岛市海慈医疗集团急诊科主治医师鲁召欣提醒，如果服用疑似有毒野菜的时间并不长，把吃的野菜吐出来是第一步，接着服用一些盐水，然后抠咽部刺激进行催吐，吐得越干净越好；如果出现了十分危重的情况，要紧急拨打120，到医院进行专业处理。

食用野菜要遵循“3原则”

中医专家指出，食用野菜的正确方法：

1.不知不吃。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜。有一些野菜与有毒植物长相相似，不易分辨。不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。

2.盐水浸泡。野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。