近年来，我国儿童肥胖问题日益严重，已成为影响儿童健康的一大隐患。肥胖不仅影响孩子的体型，还可能引发一系列健康问题，给孩子的健康成长增加负担。其中，因偏好重口味食物而导致不均衡的膳食，是引起儿童肥胖的重要原因之一。

吃得越咸  胖得越快

一提到超重肥胖，往往最先想到的是高油和高糖，其实，高盐同样会导致超重肥胖，甚至不亚于高油和高糖饮食。虽然盐能赋予食物咸味，还能增强甜味、提高鲜味、掩盖异味，也能维持人体的渗透压和酸碱平衡，帮助人体维持神经和肌肉的正常兴奋性，维持身体健康，但摄入过多也会产生许多危害。

国内外多项研究发现，超重和肥胖与高盐摄入关系密切。研究人员认为，高盐饮食导致健康人空腹生长激素释放肽增加，这可能是肥胖的一种发病机制。高盐摄入会导致内源性果糖和噬菌体增加，同时产生瘦素抵抗，导致肥胖。

《中国居民膳食指南》推荐11岁以上人群每天食盐摄入量不超过5克，但研究发现我国当前食盐摄入量约每人9.3克/天，几乎达到推荐量的2倍，而北方地区食盐量为16～18克/天，更是超过3倍。

因此，对于超重或肥胖人群，尤其是青少年，除了要控制油和糖的摄入，还要养成清淡口味，减少食物中盐的用量。

盐与儿童血压密切相关

高盐的饮食会增加高血压的发病风险，还可能增加脑卒中、胃癌和全因死亡的风险。国外研究结果显示，食物中添加盐的频率越高，过早死亡的风险就越高，预期寿命也越短。对于儿童青少年，高盐饮食同样具有危害，且年龄越小，伤害越大。

盐与儿童血压密切相关，高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病的风险增加，减少儿童食盐摄入量可降低高血压和心血管疾病发生的风险。此外，高盐饮食还会影响儿童体内对锌的吸收，影响孩子智力发育，造成孩子免疫力下降，从而引发各种疾病。

儿童摄入盐超标重要原因在厨房

研究显示，中国居民膳食中的盐大半源于厨房，因此，减少家庭厨房盐的使用对控制盐摄入至关重要。但在很多家庭中，家长在给孩子准备饭菜时，往往以自己的口感来决定咸淡，特别是口味较重的老人，更容易让孩子吃较咸的食物，增加了孩子盐的摄入量。

据中国疾病预防控制中心营养与健康研究所在“中国儿童青少年营养与健康研究成果国家级报告会”上发布的数据显示，中国儿童青少年钠摄入量普遍超标，平均超过建议值2倍多。

那么不同年龄段的儿童每天需要多少盐，摄入量多少比较适宜呢？

1. 2～3岁的儿童，推荐摄入量为≤2克/天。

2. 4～6岁的儿童，推荐摄入量为≤3克/天。

3. 7～10岁的儿童，推荐摄入量≤4克/天。

4. 11岁以上的儿童青少年，推荐摄入量为≤5克/天。

如何科学减盐

1.做饭时少放5%～10%的盐

减少5%～10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。

2.学会使用工具

限盐勺、低钠盐、减盐酱油等可以一定程度上帮助人群控制盐的摄入。

3.巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜

用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉。需要注意，鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

4.警惕“隐形盐”

控制食盐摄入量，要同时注意减少“隐形盐”摄入，例如，面条、面包、饼干等食品中也含有盐，应注意总体摄入量。（李军）