如今，随着生活节奏加快，人们对食品的需求日益倾向于方便快捷，这种趋势催生了超加工食品的广泛流行。这类食品通过工业加工，添加了大量的糖、盐、油脂以及各类食品添加剂，以提升口感、延长保质期、降低成本为主。接下来，让我们一起来揭开超加工食品的“神秘面纱”。

◎什么是超加工食品？

超加工食品主要是指食品含有的盐、糖、油和脂肪外的工业成分，如用来增加感官刺激的添加剂、用来保鲜的防腐剂等。面包、奶油蛋糕、巧克力、苏打汽水、即食汤等都属于超加工食品。这类食品通常也被称为“垃圾食品”。

根据联合国粮食及农业组织认可的国际食品分类标准——NOVA食品分类系统，食品可按加工程度分为4大类：

1.未加工/最低程度加工的食品。新鲜、冷冻、研磨、巴氏杀菌或与空气隔离后发酵的非酒精类食品，如水果、蔬菜、牛奶、肉类、豆类等。

2.经过加工的烹饪调味料。常见的烹饪调味料，不能直接单独食用。如食盐、糖、植物油、酱油、醋和黄油等。

3.加工食品。新鲜食物经过盐、糖或其他烹饪成分制成的，不会改变食物结构，如罐装蔬菜、鱼罐头、奶酪等。

4.超加工食品。经一系列复杂工业加工而成的食品和饮料，通常添加食品添加剂（如着色剂、香精、乳化剂、甜味剂、防腐剂、稳定剂、增稠剂等）以增加口感、看起来更诱人、吃起来更美味、更便于存储等。

◎常吃超加工食品危害健康

2020年，来自武汉大学中南医院一项涉及超过33万名参与者参加的调查研究评估了超加工食品对于10种健康结果的影响。该研究结果显示，摄入较多超加工食品与全因死亡风险、心血管疾病、脑血管疾病、代谢综合征、超重与肥胖、抑郁症、肠易激综合征、总体癌症、青少年哮喘以及身体虚弱等健康隐患有关。此外，超加工食品摄入过多还与以下几种健康风险密切相关。

1.导致肥胖。有研究显示，全球肥胖人群大幅增加和全球食品体系的变化有关，尤其是超加工食品的出现，在为人们带来方便快捷的同时，也悄然增加了肥胖的发生和流行风险。

2.营养不良。儿童摄入过多超加工食品，可能出现喂养困难。一方面，超加工食品口味重，可能导致孩子吃普通食物没有食欲，增加营养不良风险；另一方面，超加工食品中维生素、矿物质和膳食纤维的损失较多，经常食用这类产品容易引起微量营养素的摄入不足或缺乏。

3.影响发育。超加工食品摄入多的孩子更容易出现各种发育问题，如性早熟。食用超加工食品也会出现生长迟缓的现象，骨骼强度也会受到不利影响。此外，研究还发现，青少年的超加工食品消费量与哮喘风险呈正相关。

4.心血管病风险高。儿童时期食用过多超加工食品与青春期甚至成年后心血管疾病的发生有关，包括越来越常见的儿童高血压。有研究发现，相对于不怎么吃超加工食品的人来说，吃太多超加工食品的人整体心血管病患病风险增加25%。

5.代谢病增多。研究发现，超加工食品吃得多的人，代谢系统疾病风险升高，这种关联性在年轻群体中更强，随年龄增长而下降。此外，超加工食品中的高盐、高油、高糖易引发炎症，增加患癌风险。

◎如何避开超加工食品？

1. 尽量不要选择超加工食品

对于日常饮食而言，过度加工食品对于身体危害肯定是大于新鲜健康的食物，所以在日常饮食上大家尽量不要选择超加工食品。

①天然食物：水果、肉、牛奶、鸡蛋、蔬菜、坚果、米面、玉米等。

②一般加工食品：罐头、盐渍或糖渍的坚果、烟熏的肉类、奶酪、面包等。

③超加工食品：冰淇淋、汉堡、巧克力、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面等。

2. 尽量选择做饭少吃些零食

根据观察可得出结论，超加工食品很大一部分存在于“零食”品类。所以，要想避免生活中过多摄入超加工食品，应尽量选择自己做饭，少食用汉堡、比萨等，并适当减少零食的摄入。

3. 多吃天然无加工食物

在生活中，建议大家多选择天然无加工的食物、大自然创造的食物。同时，应减少摄入人工处理食品。

（综合自人民网、《健康时报》）