■ 和智坚 李鸣

现代人的餐桌越来越丰盛，在大鱼大肉的同时，大家要小心“痛风”与我们的不期而遇。在古代，痛风被称为“白虎历节”，比喻它疼起来的感觉像被“老虎咬了一口”。如今，痛风作为“富贵病”之一，在我们身边已经屡见不鲜。

●什么是痛风

痛风，是由于嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄障碍所致血尿酸增高的一种代谢性疾病，它与患者的生活方式及饮食习惯有着密切的联系。痛风发作基础主要是高尿酸血症，而尿酸主要是嘌呤代谢的产物。若人体长期嘌呤代谢紊乱，摄入高嘌呤食物时，会导致尿酸生成增多；而人体容纳尿酸能力有限，过量的尿酸无法排出导致血液中尿酸水平升高，就会发生高尿酸血症。随着血尿酸水平的升高，针状晶体会在组织中逐渐形成，导致关节肿胀、疼痛。除此以外，痛风还与高血压、高血脂和高血糖疾病有密切关联，如高血脂症可使尿酸排泄减少，使血尿酸水平升高。

●尿酸与痛风的关系

随着尿酸无法排出体外或排出体外过少，血液中尿酸浓度变高，进而发展为高尿酸血症。一般只有通过体检才能发现，但只有5%～12%的高尿酸血症患者最终会发展为痛风。因此，尿酸水平高却没有出现“痛”的症状，就不算痛风。痛风发作时，尿酸水平不一定最高，但长久的高尿酸水平已经导致尿酸盐在关节中沉积，造成炎症反应，于是出现痛风症状。

●如何预防痛风

平常生活中，建议大家多关注身体尿酸水平的变化，警惕因尿酸水平升高而增加的痛风风险，可以从以下几个方面进行预防。

◎减少高嘌呤食物的摄入量。痛风与嘌呤代谢紊乱有关，肉类、海鲜（如贝类）、动物内脏、火锅、浓肉汤等都是高嘌呤食品，需要适量食用。

◎增加新鲜蔬菜和水果的摄入量。新鲜蔬菜和水果富含维生素C，维生素C能促进尿酸的排泄，有利于预防高尿酸血症的发生。

◎充足的饮水量。水是身体最好的排毒剂和稀释剂，多喝水有助于加速体内尿酸的排出，减轻肾脏的负担，还有助于调节尿酸水平。因此每日建议保持1500～2000ml的饮水量。

◎运动以保持适宜体重。肥胖会增加高尿酸风险，所以适当运动不仅可以控制体重，还有助于促进血尿酸水平的稳定。

◎限制饮酒。酒精会影响尿酸的排泄，导致血尿酸增加，进而导致痛风。

（作者和智坚系四川省营养学会会员，李鸣系四川大学华西第四医院副教授、四川省营养师协会副会长）