这种说法以偏概全，存在误导。

“植物肉”又叫“植物基肉”，以大豆蛋白为主要原料，通过挤压工艺重塑纤维结构，模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感，部分产品会添加植物油（如棕榈油、葵花籽油）改善嫩滑度，同时使用淀粉等填充剂增强保水性，再加上调味的调料，让“植物肉”在更好吃的同时，热量也升了上去。

根据美国农业部的统计，100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量，和100克牛肉的热量（250大卡）差不多。很多减肥人士避之不及的主食米饭，100克热量仅有129大卡。几口“植物肉”，基本就顶上一碗米饭的热量了。

所以，别指望靠“植物肉”减肥。

作者：豆丁 北京林业大学食品加工与安全硕士

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

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