超市货架上，陈醋、米醋、白醋、果醋……琳琅满目，除了果醋大家都知道可以直接喝外，其他那几种醋的区别你知道吗？虽然都叫醋，但它们的用途和功效却各不一样。

陈醋。陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较久而得名。具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸多的人应少吃陈醋。陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。

米醋。米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含氨基酸和维生素。米醋味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。

白醋。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。其实在生活中，白醋更多的被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。

果醋。果醋是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，对身体很有益处。常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋等。超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。

如何挑选一瓶好醋

看标签。看生产日期和保质期，这个能够直接反映醋的品质；看数值，标签上有一些关于醋的酸度的说明，总酸度≥3.5g/100ml，含酸量大于5%才算得上是优质醋。

看形态。无论买哪种醋，必须是澄清的没有任何杂质，如果醋中含有沉淀或悬浮物，有可能变质了。

闻香味。质量好的醋，闻起来有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陈醋闻起来有厚重的醇香味。不过对于包装好的醋这点不容易判断。（成都食药监）