冬季天气干燥，特别是北方，室外冷燥、室内热燥，除了喝足汤水，还要每天摄取一些清热润燥的食物。此时，藕就成了滋补润燥的最佳选择。人们不仅要注意天气变化、防寒保暖，更要做到合理饮食、均衡营养，因此特别推荐食用藕。

不同品种的藕吃法不同

藕，又名莲藕、莲菜，是莲生长在淤泥中的茎，生于淤泥而又不染于淤泥，肥美白嫩。把藕横切，可以看到藕的孔。按孔数分，可分为七孔藕和九孔藕两种类型。

七孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，不宜生食，宜煮炖。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。

九孔藕。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生食口感脆甜。九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最合适。

藕的营养价值丰富

莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”，而且从营养成分来看，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素。

1.碳水化合物丰富，提供能量

每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物，丰富的碳水化合物使得莲藕为人体提供更多能量，对抗冬季寒冷。

2.膳食纤维含量多，促进通便

莲藕丝的主要成分是膳食纤维，每100克中的不可溶性纤维就可达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的莲藕可促进大便通畅、预防便秘。

3.维生素C含量高，帮助抗氧化

莲藕所含的水溶性维生素中，维生素C含量最丰富，每100克就含有19毫克，可帮助机体抗氧化、提高免疫力等。

4.钾含量高于香蕉、芹菜，防治高血压

莲藕中所含有的矿物质也比较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克钾，高于香蕉、芹菜，有助于防治高血压。

推荐几种藕的美味做法

1.凉拌。切成片，焯一下，加葱丝、姜丝、香油等，洁白诱人、清脆爽口。

2.炒。把藕切片或切丝，可以单炒，也可和肉片、肉丝一起炒。

3.炖。通常和排骨炖在一起，在这寒冷的冬季，享用一碗莲藕排骨汤，不仅营养，而且温暖脾胃。

4.蒸。糯米莲藕，蒸熟后香甜可口。

5.炸。炸藕夹，制作时需要一定技术，把藕切开一个口，不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，放在面糊里裹上一层，放在油里炸至金黄即可食用。（蔡晓容）