近年来，有关豆类制品的摄入引发了一些争议，让人对其安全性产生疑问。有传言称，摄入过量，可能导致儿童提前进入青春期，也可能增加女性患癌的风险，对男性也不太友好。这些说法是否确有其事？

豆制品会致癌吗？

豆制食品中蕴含的异黄酮属于植物性雌激素，在自然界的诸多植物中都能找到。正是这种所谓的“雌激素”，使得豆制食品被错误地与致癌风险联系在一起。

事实上，异黄酮的雌激素活性相对较弱，尽管它们可以与人体内的雌激素受体相结合，但其效能远远低于人体自身分泌的雌激素。

大豆异黄酮具有模拟雌激素的作用，它能在体内对雌激素浓度实施双向调整。当体内雌激素含量不足时，异黄酮能够与受体结合，发挥一定的雌激素补偿作用；而在雌激素水平偏高时，大豆异黄酮又能有效阻挠雌激素与受体的结合，发挥抑制作用，减轻雌激素的活跃度。

儿童食用豆制品会引起性早熟吗？

大豆以及豆制品中含有一种植物雌激素，又称“类雌激素”，但与真正的雌激素仍然有较大的区别，且大豆中的类雌激素含量较少，每100克大豆中的类雌激素仅为0.1克。以儿童日常饮食摄入量来推算，摄入大豆数量十分有限，因此儿童食用大豆并不会导致性早熟。

国内外的多项研究均得出，大豆食用与青少年青春期之间不存在任何关系。大豆中含有比较丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，可以补充机体所需要的营养物质，并且有助于增强免疫力、健脾养胃等功效。

男性不宜多吃吗？

大豆中含有的异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，尽管异黄酮的化学结构与雌激素相似，但它们在体内的作用截然不同。2009年吉林医药学院对719名健康成年男性的膳食摄入量与血脂的关系进行了研究，研究结果显示，大豆异黄酮的摄入量能够促进男性血脂的改善。据英国《卫报》报道，日常生活中的大豆食用量并不会给男性带来雌激素上升的危险，适量食用大豆产品是避免男性出现健康隐患的最佳方法之一。

众多研究已经证实异黄酮具有许多有益的影响，包括支持心脏和骨骼健康的潜在作用，能大大减轻更年期症状，降低罹患癌症的风险等。因此，男性适量摄入大豆有益健康。

吃豆制品有哪些好处？

豆制品是大豆加工而成的，在制作过程中去除了大豆中影响营养素吸收的物质，如胰蛋白酶抑制剂、植酸等，提升了豆制品的营养价值。

1.蛋白质

豆制品被誉为“素食之肉”，其蛋白质不仅含量丰富，而且质量也和肉蛋类食物中的蛋白质一样，均属于优质蛋白质。

大豆蛋白质的结构，即氨基酸组成中必需氨基酸比例合理，符合人体蛋白质需求，且赖氨酸含量高。这表明豆制品所含蛋白质不仅易于人体吸收与利用，还能与谷类搭配食用，从而进一步提高整体餐食的蛋白质质量，起到蛋白质互补作用。

2.钙

豆腐、豆干等豆制品中钙含量都比较丰富。这一方面和大豆本身含钙量高有关，也和制作豆腐、豆干时使用的凝固剂（南豆腐用石膏点，北豆腐用卤水点）有关。

3.大豆异黄酮

大豆异黄酮广泛存在于各类豆制品中，它具有抗氧化、双向调节雌激素等作用，不仅能预防骨质疏松，还能保护心血管健康。对于处在更年期的女性朋友来说，适当多吃豆制品对健康有益。（四川省肿瘤医院宣传部供稿）