小小的鸡爪经过煮熟、去骨、装袋保鲜、注入油料包拌制，一份独具风味的麻辣凤爪就制作而成，成品色香味俱全，让人味蕾顿开。这是日前笔者在泸州市江阳区蓝田街道石岭村泸州看牛匠食品有限公司看到的场景。公司负责人、返乡创业者巫恩平高兴地告诉笔者：“由于我的凤爪‘零添加’，尽力保持了其原有的风味，加之调料独家，现在每年销往全国的鲜食凤爪产量都在500吨以上，从中获利可达百万元。”

今年46岁的巫恩平中学毕业后就外出打工，最初在城里的大型熟食加工企业从事生产销售。2017年6月，他在工作中看到走俏超市和大型餐厅的鲜食凤爪，发现了其中的商机，毅然辞职返乡创业。随后，在江阳区市场监督管理局的指导下，巫恩平与两个伙伴联合投入50余万元，建成面积达1000平方米的生产车间，成立了泸州看牛匠食品有限公司，并注册“看牛匠”商标。

走进巫恩平的食品厂，只见四口大锅正热气腾腾煮着凤爪。去骨车间里，50余名妇女正埋头用小刀剔骨，她们动作娴熟，不时将堆在桌上的凤爪骨头扔进垃圾桶，有条不紊地忙碌着。巫恩平告诉笔者，自2017年10月公司投入生产后，他就在品质和调料上下足功夫：食物加工上，凤爪以健康为指导，不增任何添加剂和防腐剂；拌食的调味品上，除了不添任何香精外，巫恩平更是反反复复试验了上百次，并先后请来了泸州市餐饮协会的调味专家品评，最终形成了目前风味独特的麻辣凤爪。

为了让自己开袋即食的麻辣凤爪在最短时间里打开市场，巫恩平充分借鉴外出就业时的经验，一开始就采取“线下+线上”销售模式：线下，他联系泸州和周边市县区的超市、餐厅及大型鲜食批发商；线上，在淘宝网上建立直销店。由于加工的凤爪质量好、风味佳，销售量一路飙升。

如今，历经两年的诚信经营，巫恩平的凤爪生产加工和销售已经步入正轨，全国200余个大中城市都有他的客户，工人也由两年前的10余人增加到了70余人，平均工资也达到3500元以上。“年销500多吨的鲜食凤爪，每吨2000余元的净利，一年下来获利可达上百万元。”巫恩平算着自己的经济账，现在的他已经成为泸州市响当当的“凤爪王”。

“村里还有一部分乡亲没有完全脱贫。为了加大帮扶力度，我今年10月又扩大了1000余平方米的生产加工车间，接下来的产量将实现翻番，工人数量也将增加到150人左右，在企业发展上新台阶的同时，带领更多乡亲一起走上致富路！”提及下一步的发展，巫恩平高兴地说道。（本报通讯员 周超文）