这种说法存在误区。虽然新鲜果蔬热量较低，但仅靠水煮菜和水果的单一饮食模式，无法满足人体必需的营养需求，甚至可能引发代谢紊乱等健康风险。

水煮菜缺乏优质蛋白质和必需脂肪酸等关键营养素，长期单一摄入易导致营养不良，加速肌肉流失并引发代谢紊乱，而部分高糖水果（如榴莲、荔枝）若过量食用，反而会造成热量超标。科学研究证实，完全依赖低热量饮食会使基础代谢率下降15%～20%，形成“越减越难减”的恶性循环。

科学减重需遵循“吃动平衡”原则，每餐应注意营养均衡，如每餐包含掌心大小瘦肉、双手捧量的蔬菜及半个拳头大小的主食，同时配合游泳、快走等有氧运动，才能实现健康可持续的体重管理。

作者：科学辟谣新媒体

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

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