■ 赵玲

大家都知道糖尿病患者不能吃甜的“糖”，于是纷纷开始购买各种“无糖食品”——无糖麦片、无糖饼干、无糖月饼、无糖面包……那是不是意味着糖尿病患者就可以任性地吃“无糖食品”呢？本报将连续两期来谈谈“无糖食品”。

目前市场上的“无糖食品”五花八门，但多数人并不清楚什么是“无糖食品”。所谓的“无糖食品”，是相对于常规含糖食品而言，它只是不含精制糖，而用其他甜味剂来代替。那糖尿病患者是否就可以任性的吃“无糖食品”？

首先，我们来了解一下我国糖尿病的发病率。根据2017年6月北京大学公共卫生学院胡永华教授团队和中国疾病预防控制中心慢病中心王临虹教授团队，共同发表在的国际医学期刊《JAMA》上的研究论文，显示中国成人糖尿病发病率为10.9%，男性为11.7%，女性为10.2%，新诊断糖尿病患病率为6.9%，发病呈年轻化趋势，40岁以下糖尿病发病率为5.9%。也就是说差不多每10个人中就有1个糖尿病患者。

那什么是“无糖食品”呢？根据我国《食品营养标签管理规范》规定，“无糖”或者“不含糖”的要求是指：固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这里的“糖”是指所有的单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖等。那么“含糖量”如此低的“无糖食品”，糖尿病患者是不是就可以随便吃呢？答案是否定的。

以某品牌不添加蔗糖的苦荞饼干为例，其配料表中主要成分是小麦粉，营养成分表内，100g饼干提供的总能量约530.6kcal（差不多一顿饭的能量），碳水化合物64.4g，脂肪26.6g（其中提供的能量约239.4kcal，供能比占到了总能量的45%以上）。如果是100g的小麦粉做的面条或者馒头，提供的能量约360kcal，脂肪约1.1g。

需要注意的是，在生物化学领域有个词叫“糖异生”，是指多种非糖物质转变成葡萄糖或者糖原，这些非糖物质来源于我们饮食中的脂肪、蛋白质，所以饮食中脂肪的量过高也会造成血糖“飙升”。有些无良商家甚至宣称吃“无糖食品”可以降血糖，这是不可能的。所有的食物只要提供能量，就会引起血糖的升高，只是升高的程度和快慢有所区别。

所以，糖尿病患者除了要注意“无糖食品”中的糖分外，还要小心“无糖食品”中的脂肪。（作者单位：四川省肿瘤医院院临床营养中心）