■ 庞童 李鸣

高血脂，是指体内脂类代谢紊乱，导致血脂水平过高的疾病。人体血清中一种或多种脂质（包括总胆固醇、低高密度脂蛋白、甘油三酯等）水平超过正常范围，就会导致高血脂。血脂异常与饮食因素密切相关。

高血脂可分为原发性高血脂和继发性高血脂。原发性高血脂一般与遗传因素、饮食因素等相关；继发性高血脂一般是由其他疾病引起，包括糖尿病、肝病、肾脏疾病、痛风等。

日常饮食中，盐摄入过多是导致高血脂发病的重要原因。当盐摄入过多时，血管内壁缩小，血压升高，血液中的脂质容易在血管中堆积，引发高血脂。此外，如果平时喜欢吃高脂肪、高胆固醇、高热量食物的人群，那么也会使体内脂质水平升高并堆积。饮食因素是原发性高血脂的主要病因之一，因此改善日常饮食结构也是治疗高血脂的基础措施。一旦确诊为高血脂，患者应该合理搭配膳食，控制体内血脂水平，预防加重高血脂病情及高血脂并发症的发生。那高血脂患者应如何食养呢？

◎成人高血脂的8项食养原则

吃动平衡，保持健康体重。

调控脂肪，少油烹饪。

食物多样，蛋白质和膳食纤维摄入充足。

少盐控糖，戒烟限酒。

因人制宜，辨证施膳。

因时制宜，分季调理。

因地制宜，合理搭配。

会看慧选，科学食养，适量食用食药物质。

◎成人高血脂的食养建议

饮食方面

高血脂患者应改善膳食结构，控制能量摄入，限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入。日常饮食中，应该在主食中适当控制精白米面摄入，多吃含膳食纤维丰富的食物（如全谷物、杂豆类、蔬菜等），适当摄入脂肪含量较低的动物蛋白质（如鱼虾类、瘦肉等），尽量选择脱脂或低脂牛奶，增加大豆蛋白等植物性蛋白质的摄入。同时，应该饮食清淡，少吃甜食，戒烟限酒，养成良好的饮食习惯。

运动方面

高血脂患者可以每周进行5~7次体育锻炼或身体活动，每次30分钟中等及以上强度的身体活动，例如快走、跑步、游泳、爬山、打乒乓球、打羽毛球等。高血脂患者应该在专业人士指导下进行体育锻炼，维持健康体重，减少体脂含量，更有利于控制血脂水平。

其他方面

高血脂患者的膳食搭配还应该考虑个人的年龄、性别、体质、生活习惯、职业、生活环境等不同特点，针对个人病情的具体情况和饮食习惯（例如不同地区和不同民族的人群有不同的饮食习俗，春夏秋冬四季也可能有不同的饮食爱好等），制定个性化食养方案，达到精准膳食的目的。

（作者庞童系四川省营养学会会员，李鸣系四川大学华西第四医院副教授、四川省营养师协会副会长）