这是一种常见误区。

水果的酸味与含糖量无直接对应关系，水果里面的酸，其实是有机酸比如柠檬主要含有柠檬酸。有机酸还包括苹果酸、水杨酸等，有机酸浓度越高，水果通常更酸。

不过，含糖量也会影响人们感知的水果酸甜口感。如果含糖量高出含酸量，水果吃起来就较甜，反之就较酸。由于水果中的有机酸含量和含糖量都不同，就可能导致误判。比如，菠萝的口感比草莓要酸很多，但菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍。此外，柠檬虽酸但含糖量仅6%—8%，山楂酸涩但含糖量达20%以上。

因此，判断水果含糖量不能仅凭尝味道，因为甜度很多时候会骗人，酸的水果可能含糖量并不低。

作者：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

审核：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员 中国营养学会会员

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