■ 张倩薇 李鸣

在和病毒、细菌等致病因素斗争的过程中，机体的免疫力发挥着至关重要的作用。人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养因素起着十分重要的作用，是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。简单概括，通过合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，对预防疾病的发生、发展都有着重要意义。

免疫力，是指人体防御特定病原体、免除罹患疾病的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。

1.免疫力强弱的表现

◎免疫力低下易生病。免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染。

◎免疫力并非越强越好。如果机体抵抗力反应过强，则可能出现过敏、自身免疫性疾病等。

◎正常、稳定的免疫力最好。免疫力处于稳定平衡状态并不意味着不会生病，而是当有害物质或病原体入侵，身体能及时发现并精准清除。这一过程其实常在人体内发生。

2.多因素影响免疫力

个体免疫系统的功能强弱，取决于遗传基因，受饮食、睡眠、运动、情绪、个人卫生等因素的影响。此外，人体免疫系统正常发挥作用，还需要有足够的物质支撑，充足的能量供给，通过饮食摄取足量且比例恰当的营养物质，才能维持免疫系统的正常运作。科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力。营养不良会导致机体免疫系统功能受损，对病原体的抵抗力下降，从而增加感染发生和发展的风险。

3.增强免疫力应该怎么吃

◎合理饮食

合理膳食是机体保持良好免疫力的物质基础。在整个生命过程中，饮食提供能量和营养素来满足免疫系统需求。能量、三大宏量营养素、微量营养素不足都会损害免疫系统，导致免疫功能低下。维持免疫力须依靠合理膳食和多种营养素的联合作用。

◎蛋白质摄入适量，优选优质蛋白

蛋白质的质和量都会影响免疫功能。优质蛋白含有的各种氨基酸种类和比值更接近人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收。优选乳类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质。

◎维生素摄入适量

维生素在人体的免疫功能方面发挥着重要作用。维生素A、C、D、E都有一定免疫强化功能。动物肝脏、肉类、蛋类、奶类富含维生素A；维生素C在多种新鲜蔬菜水果中的含量都很高；可通过晒太阳和补剂补充维生素D；维生素E的饮食来源主要是植物油和坚果。

◎矿物质摄入适量

铁和锌有助于维持正常免疫系统，主要存在于动物血制品、肝脏、禽畜肉、鱼虾等。

（作者张倩薇系四川省营养学会会员，李鸣系四川大学华西第四医院副教授、四川省营养师协会副会长）