彩色小麦又称彩粒小麦，是籽粒颜色呈现黑、紫、红、蓝、绿等色彩且具有特殊用途的功能性小麦品种。

彩色小麦作为我国科研人员通过二十多年人工常规杂交育种创育成功的新粮食作物品种，由于其富含普通小麦所缺乏的特异花色苷、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸、人体必需氨基酸和膳食纤维等营养成分，业界已公认其为功能性粮食作物新品种。以之为原料，能够加工生产多种营养食品、保健食品、功能食品甚至特殊医学用途食品（特医食品），具有广阔的产品开发潜力和国内外市场发展空间。

彩色小麦有什么特点？

1.彩色小麦新品种与普通小麦产量水平相同，甚至高于普通小麦（400~500公斤/亩）。

2.种植技术简易，易于操作和掌握，只要会种普通小麦就会种彩色小麦。

3.彩色小麦既有彩色冬小麦品种，也有彩色春小麦品种，在我国冬麦区和春麦区均可推广种植，具有较好的广适性。

4.彩色小麦通过实施有机栽培，能够实现“安全+营养”的双重目标，其产品附加值将更高。

怎样加工才能赚到钱？

西北农林科技大学农学院彩色小麦研发团队通过连续坚持27年的人工杂交育种，利用野生紫粒小麦孑遗种资源创制育成高铁锌小麦“秦黑1号(血麦)”和黑、紫、红、蓝、绿、超白等系列彩色小麦新种质。在创育出近万份彩色小麦优新种质资源的基础上，通过研发生产出系列营养功能食品，其中包括食品：麦片、胚乳粉、全麦粉，饮品：白酒、清酒、黄酒、软饮料、保健醋，抗氧化食品：高纤维彩麦麸皮、麦米、麦胚等。

彩色小麦种植效益如何？

种植彩色小麦每亩销售收入可达到1600元，除去种植成本，纯收入可达1100元，比普通小麦每亩增加收入400元以上。如果食品企业收购加工后，其产值收益也会有所增加。（何一哲）