■ 陈科

红糖，是中国式“坐月子”的标配食物，它衍生出来了红糖水、红糖醪糟、红糖鸡蛋、小米红糖粥等。中医认为红糖性温，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。因此，在我国妇女产后喝红糖水早已成为一种习俗。那月子期间如何吃红糖才科学合理，我们分两期来谈谈。

不管红糖、白糖、赤砂糖还是冰糖，都是甘蔗榨汁后，经过不同工艺处理之后的产品。不同的是，红糖中较多地保留了甘蔗原本所含的一些维生素和矿物质营养成分，白糖和冰糖则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的非糖类营养成分几乎都被去除了。因为都属于糖类，红糖中的营养成分也只是相对于白糖和冰糖来说的，其实它的营养成分绝对含量并不高，100克红糖里面96.6克都是糖类，蛋白质至多只有0.7克。

老百姓一般都认为红色的食物可以补铁，譬如大枣、枸杞、红豆，甚至番茄都可以补铁。红糖也为赤红色，就感觉其中应该含有较多的铁元素，因此成为了产后补血、改善贫血的“佳品”。但据实验分析，每100克红糖约含铁2.2毫克，铁含量非常低，加之植物里面的铁元素都是非卟啉铁，人体吸收率并不高，所以，想用红糖补血或改善贫血几乎是不可能的，还不如多吃点瘦肉、动物肝脏、蔬菜水果补血来得更实际。

此外，红糖中含有的钙元素也不高，每100克红糖约含有157毫克钙。虽说红糖的钙含量比铁元素高，但是如果让产妇每天吃100克红糖，糖的摄入量已经远远超标。为了获取100多毫克的钙，而摄入过量的高热卡红糖，不如选择钙和优质蛋白质含量更高的奶制品。（作者系成都市妇女儿童中心医院临床营养科主任医师）