对成人来讲，每周减轻体重500克左右容易被人体接受。合理的减肥膳食应该是在营养平衡的基础上减少每日摄入的总能量，减肥膳食的基本原则应遵循“膳食平衡金字塔”，同时做到低脂肪以及多吃蔬菜、水果。

“其实并非吃得越少就越减肥。”暨南大学附属第一医院医学博士陈祖辉表示，事实上，如果一个成年女性每天只摄取800千卡的热量，她的新陈代谢就会很快降低，身体因为缺乏必须的能量和营养，变得容易疲劳，皮肤和面色也会暗淡无光。此外，在恢复饮食两三天后，稍稍降低的体重很可能会全部反弹回来，甚至更胖。有些爱美的女士为了减肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。长此以往，可能会事与愿违。因为水果中虽然含有维生素、矿物质及纤维素，这些都是人体必需的物质，但它只含有少部分的碳水化合物及很少的蛋白质，根本无法满足人体一个上午的代谢需要，反而会加速人体的衰老。进食应遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律。规律、有节制的饮食方式，自然就确立了良好的饮食习惯，为减肥瘦身打下基础，如此才会瘦得健康。节食并不意味远离所有富含脂肪的食物。想减肥绝不是不摄取油脂、糖，而是要适当摄取。

有一种观念认为，只要减少摄入热量，不需要运动也能减肥。对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，节食可能会瘦下来，但无法长时间保持，过段时间又会反弹。“减肥的原理是你摄入的热量要比消耗的热量少，你虽然节食了，可是缺乏运动也没有让你消耗足够的热量，这样是不利于减肥的。”据介绍，高效率的有氧运动是公认的最好的减肥运动。跳绳、骑车、步行、跑步、游泳都是绝佳的有氧运动。有氧运动超过20分钟，血液中的血糖基本消耗后，身体就要调动糖原和脂肪作为热源提供能量，所以每次进行20分钟以上的有氧运动训练，对减肥最有效。

陈超刚指出，导致发胖的原因跟什么时候进食也大有关系。他建议，一般情况下，早餐时间安排在早上6点半到8点半；午饭则应在中午12点进行，1点前结束；晚餐最好晚上六七点开始，八点后就不要再吃了。

 (全民营养周办公室供稿)