本报讯 “在村里家宴中心办酒席既省心又体面，场地大还实惠，再加上有专业厨师掌灶，吃得放心又美味，真的是太棒了。”近日，在泸州市纳溪区打古镇丹桂村家宴中心举办70岁寿宴的村民刘生荣高兴地说。如今，像刘生荣一样，将家里的寿宴或婚宴安排在村里家宴中心举办已成为新风尚。

为扎实推进四川省食品安全放心工程建设三年攻坚行动，让人民群众“吃上‘放心宴’，尽享‘烟火气’”，2023年以来，纳溪区紧盯农村坝坝宴关键环节，充分利用各村已搬迁的村小或闲置的原村委会办公场所等进行改造提升，率先投用了8个农村家宴中心。

目前，8个农村家宴中心均统一规划，设施设备齐全，配有烹饪区、冷菜区、操作区、清洗区、消毒区等独立功能区。农村家宴中心以农村家宴放心厨房标准打造“阳光厨房”，严格执行农村家宴中心管理制度和坝坝宴食品安全管理相关要求，每次宴席均备案登记，未经健康体检及培训的家宴厨师不得进入农村家宴中心从事餐饮服务工作，这些制度和规定也让村民用餐更安心。

同时，纳溪区农村家宴中心大力提倡文明新风，将坝坝宴食品安全保障和弘扬文明节俭工作结合起来，全面树立“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”新风尚，让村民办酒席不再搭建临时帐篷，有效改善了传统坝坝宴的聚餐环境。

“农村家宴中心由以前的露天烹饪改为室内烹饪，现在每个月都有2～3场寿宴、喜宴等比较大型的坝坝宴，无论是卫生环境还是服务质量，村民们都很满意。更重要的是，还轻松化解了农村坝坝宴这一食品安全监管难题。”纳溪区市场监管局食品总监牟强如是说。

在纳溪区丰乐镇五里村一农家院坝里，“农丰家宴移动式酒店”同样改变了传统坝坝宴形式，这个“移动酒店”由1辆厨房车、1辆冷链车、2辆餐车以及多个移动式帐篷组成。

走进“农丰家宴移动式酒店”，只见车内蓄水箱、淘洗盆、冰箱、蒸箱、食品留样柜、发电机等一应俱全，实时场景均在摄像头的监控范围内。每辆餐车能摆下15张桌子，帐篷也可摆下8～12张桌子，并且餐车和帐篷内装饰如同酒店，空调、窗户等设施齐全，完全可以像酒店一样提供堂食或承接农村坝坝宴。

据泸州农丰家宴公司总经理韩丁介绍，该公司投入400余万元配备移动厨房车、餐车、冷链运输车等移动食品加工设备，同时将农村“游厨”纳入智慧化监管系统，开启移动送餐新模式，有效解决了农村集体聚餐食品加工环境易受污染、凉菜制作区域不洁净、燃料管理不规范、食材保存条件得不到保障等问题。而且通过在车内配备智能化系统，实现了坝坝宴在事前报备、事中食安部门查验、事后菜品留样3个环节无死角监管，极大降低了农村坝坝宴的食品安全风险，真正形成让“事主更省心、乡厨更用心、百姓更放心、监管更专心、政府更安心”的多赢局面。

“接下来，我们将在全区推广‘公司+游厨’监管模式，让老百姓根据需求选厨师、选服务员、选菜品，实行个性化定制，更好地满足大家的需求。”牟强表示。（周超文）