萝卜芽菜是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃萝卜或贝壳菜，味道鲜美，营养价值高，深受食客喜爱。若种植方法得当，1公斤萝卜种子可培育出10公斤萝卜芽菜，投入产出比高，可以取得较好的经济效益。

想要种好萝卜芽菜，首先应选择生长势优、抗病性强、品质好的萝卜品种，如大红袍、绿肥萝卜、穿心红等。种植前先将萝卜种子清洗干净，再在室温下用多于种子3倍的清水浸泡8～10小时（这期间需用流动的清水将种子冲洗1～2次，每次以冲至澄清为止），然后将种子置于23～26℃的条件下催芽。待种子露出胚根3～5毫米时，即可在育苗盘或苗床上播种。育苗盘要求底面平整、坚固耐用，且通透性好；栽培基质可选用白棉布或包装纸。播种前先将育苗盘清洗干净、进行消毒，再铺上一层栽培基质，然后将种子均匀撒在育苗盘中的基质上（每盘播种100～150克）。播好种后，将育苗盘摆放到栽培架上即可。苗床要选择疏松、肥沃且排水性能良好的沙壤土地块，播前先要浇透水，然后采用撒播的方式将种子均匀地撒在苗床上（每平方米播种150～250克）。播好种后，覆盖一层1厘米厚的疏松细土。

种植过程中， 应注意温度和光照的合理调控及通风，以保证萝卜芽菜的产量和品质。苗期的生长温度应控制在20～25℃，通风降温时要注意不可让风直接吹到芽苗上。采用育苗盘播种的，应保持盘中基质湿润但不能聚水，室内空气湿度应控制在80%左右。采用苗床播种的，当幼苗长至3厘米长时方可浇水，并应注意用水小而勤，以免烂苗。

当育苗盘栽培的萝卜芽苗长至1厘米以上时即可采收，盘可回收再利用。苗床栽培的萝卜芽菜苗呈翠绿色，苗高8～10厘米，子叶平展、充分肥大、有火柴棒粗时便可采收。（侬柯）