本报讯 7月10日，由四川省科协、省卫健委、省市场监管局指导，省营养学会、省食品科学技术学会、省营养师协会、省食品安全学会主办的2021年食品营养产业发展论坛暨杰出科学家天府论坛在四川科技馆举办。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国等国内外知名专家学者齐聚一堂，围绕食品安全、保健食品等相关领域进行学术交流。

论坛上，省卫健委党组成员、副主任、一级巡视员宋世贵在致辞中指出，四川是人口大省，也是食品大省，食品安全问题仍然处于易发多发状态。我们要充分学习借鉴兄弟省（市）的好经验、好做法，坚持“人民至上”的理念，严格落实食品安全党政同责要求；要加强食品安全标准管理与宣贯培训，当好食品安全的“守门员”；要认真开展食品安全风险监测与食源性疾病防治，当好食品安全系统性风险的“吹哨人”；要推动落实国民营养计划与“健康四川”合理膳食行动，当好人民群众的“营养师”；要因地制宜抓好营养健康食堂（餐厅）试点建设，当好营养餐食的“配送者”。

人类发展史，是一部人类改造食物的历史。约11000年前，人类就开始刻意栽培或养殖食物，以创造更方便且丰富的食物。如今，随着自然科学技术成果的广泛应用，未来食品如何征服消费者味蕾？在孙宝国院士所作的“未来食品之管见”的主题报告中给大家提供了新的思路。论坛上，孙宝国院士从传统食品与现代食品、现代食品与未来食品、未来食品发展趋势三个方面作了深入讲解。孙宝国院士指出，创新使食品更安全、更健康、更美味、更方便，未来食品应是多元化、国际化、多渠道、多样化、营养化、个性化、可持续化的。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全对每一个人都很重要。论坛上，食品安全国家标准审评委员会食品生产经营卫生规范专家委员会主任委员张志强则以“食品安全营养与健康中国建设”为主题作了主题报告。他指出，食品产业是健康产业的重要组成部分，但受政策、科技、消费者等因素影响，食品产业面临着挑战。因此，他建议，食品健康产业要以健康为导向、以科学为依据、以法规为规范，科学、规范的发展营养健康产业。

此外，四川省食品发酵工业研究设计院有限公司董事长陈功、四川省营养师协会会长胡雯、四川大学华西公共卫生学院教授陈云、四川农业大学食品学院副教授刘韫滔、西华大学食品与生物工程学院教授唐勇、西南民族大学博士李思宁、成都市佳味添成饮料科技研究所创始人李洲还分别作了题为“基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术研究及应用”“传统食品产业升级为营养功能食品的思考与探索”“四川省保健食品行业发展与创新”“梭柄松苞菇多糖的物质基础及其抗糖尿病活性研究”“食品产业数字化转型暨追溯信息化”“植物乳杆菌、双歧杆菌与嗜热链球菌共发酵牛乳品质形成及机理研究”“用整体方案创新中国饮料”的专题报告，专家们的精彩报告赢得了与会人员的阵阵掌声。

论坛期间，食品及营养行业相关企业还进行了互动交流，活动最后还举行了优秀论文表彰、食品工业科学技术奖颁奖仪式。

据悉，“食品营养产业发展论坛暨杰出科学家天府论坛”是四川省内食品与营养行业一年一度的大会。四川省营养学会理事长张立实在接受记者采访时表示：“参加此次论坛的既有长期奋战在科研一线的专家学者，也有深耕于食品及营养行业的企业代表，大家共聚一堂、交流经验，探讨发展、共商对策，此次论坛的成功召开将为四川省健康食品产业的进一步发展指明方向。”（本报记者 陈兰）