● 刘鹏

“春日椿芽嫩，乡情心底生。”

家乡的春天总是被香椿的独特气息唤醒。那一抹鲜香，是故乡最深情的馈赠，承载着童年的欢乐与家的温暖，成为我心中永不褪色的眷恋。

我的家乡，在山清水秀的川东北大山深处。家乡人都有在房前屋后种香椿树的习惯。香椿树高大挺拔，粗糙的树干刻满岁月的痕迹，羽状复叶交错生长。春天，新叶嫩绿，背面透着淡淡的红，凑近细嗅，那股带着木质清香又有些许独特的气息，总是钻进鼻腔，萦绕在心头，久久不散。这是香椿专属的味道，质朴无华却又充满生机，宛如家乡的呼唤，带着熟悉的温暖与亲切。

采摘香椿是儿时最期待的春日活动。谷雨前，父亲总会拿着绑有镰刀的长竹竿，来到屋后小树林，而我则像个小尾巴紧紧跟随。父亲小心翼翼地将椿芽从枝头割下，放入竹篮，我在一旁目不转睛地看着，心中满是收获的喜悦。

香椿的做法丰富多样，每一种都承载着浓浓的乡愁。我最爱的，还是香椿炒鸡蛋。将香椿芽洗净焯水，切成细碎小段，与打散的鸡蛋液混合，加盐和调料搅拌均匀。待油煎好，倒入锅中，刹那间，那股独特而诱人的香味便弥漫开来。鸡蛋金黄蓬松，香椿的嫩绿星星点点地镶嵌其中。吃起来，鸡蛋的嫩滑与香椿的清香完美融合，每一口都饱含着春天的蓬勃气息，唇齿留香，让人欲罢不能。

香椿拌豆腐，做法简洁却别具风味。豆腐切成小块，焯水去豆腥味后捞出沥干，将焯好水的香椿碎末均匀撒在上面，再淋上生抽、香油、香醋、蒜末等调料，轻轻搅拌。洁白的豆腐与翠绿的香椿相互映衬，宛如一幅淡雅的水墨画。入口，豆腐的细腻爽滑与香椿的清爽鲜香交织，各种调料恰到好处地烘托出香椿的本味，层次丰富，口感绝佳，让人在这简单的搭配中，品味到春天的清新与美好。

而香椿腌菜，则是家乡独有的味道。把鲜嫩椿芽晾晒至柔软，揉搓出香气，加入盐、辣椒粉、花椒粉等调料，装入瓦缸密封。一个月后开盖，腌好的香椿色泽深沉，香气浓郁，带着岁月的味道。用它炒家乡的腊肉，那滋味，光是想想都让人垂涎三尺，那是记忆深处无法磨灭的味道。

如今，我身处异乡，城市的菜市场里也能见到香椿的身影，可总觉得少了那份来自家乡的亲切和烟火气。也许，美食的味道，从来都不仅仅是味蕾的感受，它还承载着我们的记忆、情感和对家乡的深深眷恋。