日常生活中，很多人买了水果后没及时吃，烂了又舍不得扔，于是就切掉霉变的部分，继续吃剩下的。注意，这种行为不可取。

◎水果只要烂一点点，整个都会充满致癌毒素。

腐坏发霉的水果有这两种最常见的霉菌毒素：展青霉素和赭曲霉毒素A。这两种毒素被国际癌症研究机构列为致癌物，虽然致癌能力不算很强，但也明确有害健康——展青霉素会破坏肠道、损伤肾功能，赭曲霉毒素A则有肝肾毒性。

除了这两种，还有一些更厉害的“狠角色”。比如腐坏甘蔗中的节菱孢霉菌毒素，葡萄干、无花果干中的黄曲霉毒素，都属于强致癌物，还可能引发急性中毒。特别是咱的“老熟人”黄曲霉毒素，它是公认的致肝癌元凶，毒性是砒霜的68倍，比农药1605、1059的毒性强28～33倍。

水果大多含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延，所以肉眼看见没发霉的部分，可能早已被霉菌占领了。

◎坏了的水果都不能吃吗？

两种情况可以吃。

我们也不能一棒子打死所有“坏”水果。能不能吃，具体还得看它怎么个坏法。

1.碰伤——能吃。水果在运输过程中难免磕磕碰碰，受伤的部位会颜色变深、质地变软。虽然颜值下跌了，但依然是好水果，能吃。不过要快点吃，因为碰伤的水果更容易腐坏。

2.冻伤——能吃。有人习惯把水果全放冰箱，其实很多亚热带、热带水果是不适合住冰箱的，会“短命”。比如，香蕉放冰箱后表皮会变棕，这时剥开香蕉的外皮，如果里面还好好的，那就能吃。但这种冻伤的水果同样要趁早吃，因为它的“寿命”也变短了。

3.腐烂——不能吃。腐烂就是文章开头提到的那种情况了。安全起见，哪怕水果只腐烂了一点点，都不要吃。

有一些不良水果店会低价出售卖相不好的水果，如果想买的话，注意辨别它是哪种情况。如果是腐烂的，再便宜也不能买。

◎警惕腐烂水果“变脸”。

一些不良水果商卖不掉的腐烂水果，可能通过下述形式进行售卖，为了健康，大家需要当心。

1.制成“新鲜”饮品：腐烂的水果去掉坏的部分，用其他部分做成果汁、水果茶等饮品售卖。

2.好坏掺卖：腐烂的水果掺杂在新鲜水果里，如果没认真挑选，可能就挑回家了。

3.做成果盘：将腐烂的部分切除，其余的部分做成果盘售卖。

（四川省肿瘤医院科普宣传部供稿）